HPLC法同时测定红枣及其制品中3种防腐剂

黄岛平，江思华，林葵，*，陈建红，苏梅清，黄祖林，黄文琦，黎颖（.广西分析测试研究中心，广西南宁5300；.广西师范学院，广西南宁53000）

HPLC法同时测定红枣及其制品中3种防腐剂

黄岛平1，江思华2，林葵1，*，陈建红1，苏梅清1，黄祖林1，黄文琦1，黎颖1
（1.广西分析测试研究中心，广西南宁530022；2.广西师范学院，广西南宁530001）

为探查红枣中未知有害添加物，采用高效液相色谱法（HPLC）同时测定红枣及其制品中山梨酸、苯甲酸和脱氢乙酸含量。结果表明：浓度在12.5μg/mL～100μg/mL范围内，苯甲酸、山梨酸与脱氢乙酸成良好的线性关系，标准曲线分别为y=3×106x-53 924，r=0.999 9；y=6×106x-114 017，r=0.999 9；y=3×106x-84 592，r=0.999 9；最低检测限分别为0.36、0.38、0.56 mg/kg；平均回收率分别为101.4%、100.6%、100.2%。结果发现，43批不同产地不同品种红枣及其制品中，脱氢乙酸未检出；1批红枣制品检出山梨酸（0.072 8 g/kg）；23批红枣检出苯甲酸（0.009 5 g/kg～0.118 0g/kg），并经质谱定性确证。

高效液相色谱法；红枣；红枣制品；山梨酸；苯甲酸；脱氢乙酸

红枣在我国已有4 000多年栽培历史了，主要分布河南、河北、山西、陕西、山东、新疆等地，有“天然维生素丸”的美誉，营养价值高，又具有一定的药用价值，深受广大消费者的喜爱。我国枣资源丰富，据报道有枣品种736个，制干或鲜食制干品种占30.4%，共有224个[1]。随着经济的发展，人们的生活水平不断提高，消费者对食品的安全性日益关注。为防止食品腐败变质，保持食品的鲜度，化学添加剂广泛用于各种食品和饮料。苯甲酸由于其低成本，常常被不法厂商滥用于食品和药品中。食入过量的化学添加剂具有潜在的毒害，对人体的毒性主要有致畸性、致癌性和致突变性[2]。……