海南几种海参生物学特性和营养品质探析

杨守国　唐贤明　符梁

摘要：我国在海参养殖方面取得了举世瞩目的成绩，产量逐年增加；海南海参种类多，但缺乏人工选育、性状稳定、适宜大面积推广的优良品种。本文阐述了海南几种较高经济价值海参的生物学特性及营养品质，并针对海南海参现状提出展望。

关键词：海参；生物学特性；营养品质；探析

全世界海参约有1400种，均属海洋种类，目前全球已被开发利用的食用经济海参种类50多种，在我国海域有分布记录的21种。除温带1种仿刺参，我国的食用经济海参种类分布在南海。现将海南有较高经济价值的几种食用海参的生物学特性及品质探析如下。

1梅花参

1.1梅花参的生物学特性

梅花参（Thelenota ananas）是海南最主要的经济养殖种类，主要分布于南沙和西沙群岛，因其外观有些像凤梨，俗名凤梨参。

梅花参体形大，可长达70 cm，宽约10 cm，高约8 cm，是海参纲中最大的种，背面疣足很大，成肉刺状，每3～11个肉刺基部相连像梅花状，因此而得名。

梅花参腹面管足多而密集，排列不规则，口位于腹面，具20个触手，肝门端位。生活在暴露珊瑚礁缘外的砂底，或附着在湖内沙地枕上，水深10～30 m。

1.2梅花参营养品质

梅花参具有体大肉厚品质佳的特点，是南海食用海参中最好的一种。梅花参味美，营养价值高，具有补肾、抗凝血、降血脂、防治老年痴呆、抗肿瘤等功能。

干品梅花参的脂肪含量最高达3.7%，其他种类多在1%左右。梅花参的活性成分为酸性粘多糖，是由氨基半乳糖、己糖醛酸、岩藻糖、硫酸基组成。……