茶与油茶花蜜糖类物质研究

徐细建　卢晓欣　梁勤　陈大福（福建农林大学蜂学学院，福州350002）

茶与油茶花蜜糖类物质研究

徐细建卢晓欣梁勤陈大福
（福建农林大学蜂学学院，福州350002）

采用薄层层析法、液相色谱示差折光检测法对茶花蜜和油茶花蜜中的糖类物质进行定性定量的测定，对比分析薄层色谱图谱，了解茶和油茶花蜜中糖类物质的组分、含量。研究结果表明：茶花蜜与油茶花蜜含有较多的寡聚糖，有蔗糖、葡萄糖、果糖、还原糖等。两种花蜜中所含糖类物质成分相似，但油茶花蜜中含有的寡糖的含量要比茶花蜜中的多。

茶；油茶；花蜜；糖类物质；检测

植物花蜜来源于植物体外分泌组织分泌的甜味黏稠液体，主要以多种糖类物质组成，其中含有丰富的糖类物质、挥发性油、矿物质、色素、氨基酸、生物碱等成分[1]，是蜜蜂酿造蜂蜜的原料。但蜜蜂并不可以取食所有的植物花蜜，油茶和茶属于山茶科的冬季蜜源植物，蜜多粉足，花期长，蜜蜂取食后会导致中毒。研究油茶花蜜与茶花蜜的糖类物质的成分、含量的差异，对于分析蜜蜂采集茶花蜜、油茶花蜜导致不同程度中毒，充分利用茶、油茶蜜源植物，具有重要的现实意义。

不同的蜜源植物，其花蜜中含有的可溶性糖、寡糖、矿物质的成分以及含量是有区别的[2]。Heil研究表明，花蜜一般含有糖类、氨基酸、蛋白质、脂类、无机离子等，有些花蜜中还含有生物碱、萜类以及一些挥发性物质。花蜜中含有大量糖，糖类物质占干物质重量的15～75%[3]。……