互联网时代下如何建立食品安全追溯体系？

韩君

近年来，“三聚氰胺”“瘦肉精”“苏丹红”等食品安全问题频繁发生，引起了全世界的广泛关注。食品安全已成为人们无法回避的敏感问题，被誉为“史上最严”的新《食品安全法》第四十二条明确规定：“国家建立食品安全全程追溯制度。食品生产经营者应当依照本法的规定，建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯。”新法从国家层面提出建立食品全程追溯制度，对保障食品全产业链的安全提出了新要求。那么，如何对食品进行有效的跟踪和追溯，保障食品安全，已成为一个极为迫切的全球性课题。

随着移动互联网技术的快速发展，智能手机被人们广泛使用，加之“一物一码”技术及周边配套技术的不断进步，利用二维码实现食品安全追溯已成为一种新的技术手段。本文，笔者将对二维码食品安全追溯过程及其体系的建立进行详细介绍，希望对大家有所帮助。

二维码食品安全追溯过程

移动互联网时代的来临，促使二维码成为传统市场接入移动终端的重要工具。当前，基本人手一台智能手机，而且手机网络覆盖率较高，通过微信、淘宝等客户群扫描二维码付款、收款、关注公众号、读取信息等形式，已经被广大消费者所熟悉。而且二维码具有储存量大、保密性高、追踪性高、抗损性强、备援性大、成本低等优势，特别适用于安全追踪。因此，二维码在食品安全追溯中的应用逐渐普及开来。

从目前的项目经验来看，利用可变二维码技术实现食品安全追溯，一般包括如下内容：①产品基本信息和生产信息追溯；……