牡蛎酶解提取物对D-半乳糖致衰小鼠学习记忆的影响

徐 成，卢虹玉，章超桦，文彩秀，林海生（广东海洋大学食品科技学院，广东省水产品加工与安全重点实验室，广东普通高等学校水产品深加工重点实验室，国家贝类加工技术研发分中心（湛江），南海生物资源开发与利用协同创新中心，广东湛江524088）

牡蛎酶解提取物对D-半乳糖致衰小鼠学习记忆的影响

徐 成，卢虹玉，章超桦*，文彩秀，林海生
（广东海洋大学食品科技学院，广东省水产品加工与安全重点实验室，广东普通高等学校水产品深加工重点实验室，国家贝类加工技术研发分中心（湛江），南海生物资源开发与利用协同创新中心，广东湛江524088）

为了探讨牡蛎酶解提取物对学习记忆的影响，本研究分别利用五种不同的酶（胰酶、风味酶、中性酶、碱性酶和复合酶）对牡蛎进行酶解。观察五种酶解提取物对D-半乳糖诱导记忆损伤小鼠的作用，通过Morris水迷宫进行行为学评价，并观察小鼠体内MDA（丙二醛）和SOD（超氧化物歧化酶）水平。结果表明，5种牡蛎酶解提取物均能在空间记忆获取阶段的最后3 d显著缩短小鼠的潜伏期，其中胰酶和碱性酶酶解提取物分别从第1 d和第2 d开始就显著（p＜0.05）缩短潜伏期；在空间探索阶段5种牡蛎酶解提取物的目标象限百分比（胰酶组和中性酶组p＜0.05，其余各组均为p＜0.01）和穿越平台次数（胰酶组、复合酶组和中性酶组为p＜0.05，其余各组为p＜0.01）均显著提高。与模型组相比，胰酶、风味酶以及复合酶酶解提取物显著降低（p＜0.05）小鼠血清MDA含量；除了风味酶其他酶解提取物显著（胰酶和碱性酶组p＜0.05；……