减少蜂胶中过敏源的生物转化技术

减少蜂胶中过敏源的生物转化技术

蜂胶是近十多年来国内外蜂产品中研究开发的热点。蜂胶的化学成分受胶源植物、地理来源、采胶季节及蜂种等多因素的影响，十分复杂，目前，已从蜂胶中分离鉴定出了包括黄酮类、萜烯类、酚酸类在内的500多种化合物。蜂胶的应用历史十分悠久，早在古埃及、古希腊以及古罗马时期，人们就开始利用蜂胶来治疗创伤、褥疮和溃疡了。到了现代，大量科学研究证实，蜂胶具有十分广泛的生物学活性，包括抗细菌、抗真菌、抗病毒、抗氧化、抗炎、增强免疫、调节血糖血脂以及抗肿瘤等，因而蜂胶已广泛应用于保健食品、医药和日化产品中。

但同时，蜂胶对人体也存在着一些潜在的副作用，最主要的是会导致少数过敏体质人群出现过敏性症状，如湿疹、接触性皮炎、口腔干燥、胃痛等反应。近几十年来，随着蜂胶产品商品化程度的不断增加，蜂胶的致敏率呈现显著上升趋势。因此，蜂胶的过敏问题日显突出，亟需建立快速高效的蜂胶中过敏源的去除方法以利于蜂胶的安全使用。意大利米兰大学的C.Gardana等经过研究证实，能够通过细菌生物转化过程除去蜂胶中的致敏成分咖啡酸酯类，且不影响蜂胶中的其他活性成分。这将成为一种新的减轻蜂胶过敏人群过敏症状的有效方法。

蜂胶中的过敏源包括蜂胶中的多种成分，如树脂、蜂蜡、花粉等。已有研究表明，蜂胶中的过敏源包括香脂、桂皮酸、桂皮醛、咖啡酸苯乙酯、苯甲基咖啡酸、戊基咖啡酸、水杨酸苄酯、杨芽黄素等物质，其中咖啡酸酯类是蜂胶中引起过敏的主要物质。……