ICP-MS同时测定醋酸酯淀粉中4种元素

干宁军　李宝升　缪　璐　吴　雪　陈同欢　莫佳琳　冯　琳　玉琼广

(1.广西壮族自治区产品质量检验研究院，南宁 530007；2.广西农垦明阳生化集团股份有限公司，南宁 530226)



ICP-MS同时测定醋酸酯淀粉中4种元素

干宁军1李宝升1缪璐1吴雪1陈同欢1莫佳琳1冯琳2玉琼广2

(1.广西壮族自治区产品质量检验研究院，南宁 530007；2.广西农垦明阳生化集团股份有限公司，南宁 530226)

建立了微波消解-电感耦合等离子体质谱仪(ICP-MS)同时测定醋酸酯淀粉中4种微量元素含量的方法,用国家标准方法石墨炉原子吸收光谱法(AAS)对方法准确性进行了验证。通过比较3种前处理方法、两种仪器测定醋酸酯淀粉中4种元素的含量，最后选用耗时短、回收率高、操作稳定的能同时测定4种元素的微波消解法对醋酸酯淀粉样品进行消解，利用ICP-MS法测定铬、镍、镉、铅4种元素含量。该方法线性范围广，线性相关系数r﹥0.9997，回收率92.0%～100.3%，RSD﹤3.8%。具有操作快速、准确、可靠等优点，在醋酸酯淀粉实际分析应用中，取得了令人满意的结果。检测结果表明，醋酸酯淀粉中所测元素均小于0.2mg/kg，符合国家标准的限量要求。

醋酸酯淀粉电感耦合等离子体质谱铬、镍、镉、铅元素

醋酸酯淀粉是变性淀粉的一类，是原淀粉在碱性条件下与醋酸酐反映，在原淀粉分子中接入醋酸根的一种化学变性淀粉，通过乙酰化作用改善淀粉与溶剂的亲和力，使其具有糊化温度较低、粘度高、凝沉性弱、储存稳定的特性[1]。目前食品中应用以醋酸酯化交联淀粉占主体，用于面制品用粉的保水、抗冻，使饺子皮等不易开裂，耐煮性好、有咀嚼性与弹性，能够改善面团操作性，增加制品的透明度与润滑度，还能够延长制品的贮存时间[2]。……