基于结构方程模型的消费者食品安全风险感知研究
——以广州市为例

张仁寿，李 栋

（广州大学　经济与统计学院，广东广州 510006）

基于结构方程模型的消费者食品安全风险感知研究
——以广州市为例

张仁寿，李 栋

（广州大学经济与统计学院，广东广州 510006）

文章通过对广州市消费者的食品安全风险感知问卷调查，运用探索性因子分析与结构方程模型找出影响消费者对食品安全风险感知的因素.研究结果发现：消费者对食品的“卷入程度”不能直接影响其风险感知；消费者的“情绪因子”与“风险态度”是正向影响风险感知的，且“情绪因子”是最主要影响因素；对政府和企业的“信任程度”能让消费者放下戒备心理，放心购买食品，降低其感知的风险.

消费者；食品安全；风险感知；影响因素；结构方程模型

虽然近年来广州食品安全总体形势良好，市民的饮食安全有基本保障，市里陆续确立了5家市级监测机构—12个区级疾控中心—106个街（镇）监测点的食品安全风险监测网络，食品药品安全形势总体稳定并保持向好趋势；据统计，广州市“问题鱼翅”、“毒豇豆”、“速成鸡”、“假羊肉”、“毒生姜”、“食品PVC保鲜膜”、“生蚝”等舆情突发事件，仍不断扰乱市场秩序.频繁发生各类食品安全事故，食品中毒甚至致命事件，使得消费者生活质量难以得到保障，消费者的食品安全恐慌心理日益加剧.食品安全是居民最关心、最现实的利益问题，关系到经济的持续发展和社会的稳定，是一个涉及到政治、经济、文化和生活的重大问题［1］.食品安全事故不仅给社会带来了……