蚌埠龙虾

李星涛

蝉鸣时节，龙虾进入了餐馆，蚌埠人立刻便被它那鲜美麻辣的香味所吸引。在蚌埠蚂虾街路口，几十家大排档一字排开，大炒锅就威武地支在门口。夜幕降临，龙虾倒入炒锅的爆裂声，跑堂大声的吆喝声，吃龙虾人畅快的碰杯声……一时间汇聚在一起，构成了一曲现代都市里特有的生活交响乐。这时候，无论是堂堂须眉，白发老叟，还是粉面裙钗，黄口小儿，一旦吃起龙虾来，全然抛却了平日里的斯文，一个个捋袖、手抓、剥壳、抽肉、蘸酱、点醋，左嘴角急急输送，右嘴角从容吐壳，吃得满嘴油腻，面色红润，却又唏唏溜溜，不忍罢手。有时还抽空咚咚地倒上一杯凉啤，咕咕灌入腹中，真是大快朵颐，酣畅淋漓！

古代文人吃蟹讲究一个“雅”字，而且还须备齐各种器具，吃得十分精致。而现代人吃龙虾却全在于一个爽快。那盛虾的家什是盆，吃虾的工具是手，全没有文人吃蟹的儒雅含蓄，任性情肆意放纵，任味觉自由泛滥。一通风卷残云式的狂嚼吮吸之后，才体会到什么是人间烟火？什么是凡夫俗子？什么是潇洒豪爽？什么是幸福快活？仿佛自己的肉体和心灵也被龙虾痛痛快快地麻辣了一番，食欲得到了前所未有的宣泄和释放。也许是因为龙虾形状的威猛之故吧，即便是把它变成了菜肴，也丝毫改变不了它纵横江湖的霸气。好端端的宁国路，自从有了它的介入，也不知不觉地更名为“龙虾街”了。

蚌埠龙虾，不光要在油中爆炒，而且还要在卤汤中浸泡，最后再拌上精心熬制的酱料，这才摆上桌面。