酱油为什么不能多吃？

问：做饭的时候，我喜欢多放些酱油提鲜，但是听说酱油吃多了对人体健康有一定影响。请问有哪些危害呢？

答：日常生活中，酱油是许多美食必备的调味品。少了酱油，很多菜的味道都要大打折扣。不少人更是喜欢浓重的菜色，因而喜欢多放酱油。那么，酱油吃得多好不好呢？答案是：不好。对于那些患慢性病的人而言，尤其如此。

慢性病有许多种类，比如冠心病、高血压、糖尿病等，患慢性病的人应当少吃酱油。过量食用酱油不但无益，而且可能导致其他疾病，甚至加重已有的慢性病病情。这是因为酱油中含有谷氨酸钠、苯甲酸钠以及氯化钠，而且所含钠的浓度相对较高。

此外，痛风病人要慎用酱油，食用过多会有害健康。这是由于酱油中含有来源于大豆的嘌呤，厂家为了保鲜，通常还会在酱油中加入核苷酸，这些物质都会对痛风病人造成潜在危害。

总之，酱油不是不能吃，而是应该适量、适度吃。烹饪食品时，最好在起锅前放酱油，避免放得太早使人体摄入过多钠。吃酱油莫过量，对慢性病患者来说，这一点要切记。