发酵豆粕和酶解鱼粉对刺参免疫力的影响

郝永丰　许迪亮　李明

摘要：研究在饲料中按一定比例添加发酵豆粕和酶解鱼粉对刺参幼苗（Apostichopus ja ponicus）酸性磷酸酶（ACP）、碱性磷酸酶（AKP）、溶菌酶（LSZ）、超氧化物歧化酶（SOD）活性的影响。于投喂后第60d后检测ACP、AKP、LSZ与SOD活性。结果显示，总体上分析用发酵豆粕替代豆粕比用酶解鱼粉替代鱼粉对刺参幼苗ACP、AKP的影响要显著。单独分析单一因素，各添加组ACP、AKP活性较不添加组均有不同程度的升高，其中用发酵豆粕替代100%大豆粕组与用酶解鱼粉替代50%鱼粉组效果最佳。发酵豆粕组与酶解鱼粉组对LSZ活性的影响没有显著差异。其发酵豆粕各个替代组较不替代组LSZ的活力都有不同程度的升高，其中替代75%组最为明显（P<0.05）。酶解鱼粉各个替代组较不替代组也有不同程度的升高，但差异不显著。总体上分析发酵豆粕组与酶解鱼粉组对SOD活性的影响没有显著差异。两者不同替代组较不替代组SOD的活性都有不同程度的升高，但都不显著。研究表明发酵豆粕和酶解鱼粉替代饲料中的大豆粕和鱼粉对刺参幼参的免疫力都有不同程度增强作用。

关键词：刺参幼苗；发酵豆粕；酶解鱼粉；酸性磷酸酶（ACP）；碱性磷酸酶（AKP）；溶菌酶（LSZ）；超氧化物歧化酶（SOD）

1 材料与方法

1.1 实验材料

实验所用的刺参平均体重为（3.4±0.26）～（4.5±0.26）g/头。投喂人工配合饲料，基础配方见表1。室内饲养期间用遮光板控制光照强度，水温人工控制，饲养期间平均水温变化在（13.0±0.5）～（15.0±0.5）℃之间。

酶解鱼粉的制备参考Buchmann等和Mohr的方法，采用双酶（胰蛋白酶和木瓜蛋白酶）降解法。以进口鳕鱼为原料酶解获得水解产物干燥而成。通过测定α-氨态氮含量（甲醛滴定法），最终计算得蛋白水解度在60%，粗蛋白含量为65.0%（占干物质），粗脂肪的含量为5.2%（占干物质）。

发酵豆粕制备参照HongKJ的方法。干燥的豆粕浸泡60min，在温度为60～70℃蒸汽罐里煮1h，然后在室温下冷却1h，接种枯草芽孢杆菌和嗜酸乳酸杆菌进行发酵，发酵产物在50～60℃干燥3d，粉碎使用，粗蛋白含量43%。……