19个品种油橄榄叶营养及活性成分分析评价

胡庆苹,魏鉴腾,何海荣,冶超军,段存娟,刘晔玮*

1(兰州大学 公共卫生学院 营养与食品卫生学研究所，甘肃 兰州，730000) 2(中国科学院兰州物理研究所 中科院西北特色植物资源化学重点实验室，甘肃 兰州，730000) 3(甘肃陇南田园生物科技有限公司，甘肃 陇南，742500)



19个品种油橄榄叶营养及活性成分分析评价

胡庆苹1,魏鉴腾2,何海荣1,冶超军3,段存娟1,刘晔玮1*

1(兰州大学 公共卫生学院 营养与食品卫生学研究所，甘肃 兰州，730000) 2(中国科学院兰州物理研究所 中科院西北特色植物资源化学重点实验室，甘肃 兰州，730000) 3(甘肃陇南田园生物科技有限公司，甘肃 陇南，742500)

测定了19个品种油橄榄叶中8种营养成分和3种活性成分含量，并运用聚类分析和主成分分析方法对油橄榄叶进行分析评价。结果表明：不同品种油橄榄叶营养及活性成分含量不同；主成分分析结果表明，膳食纤维、还原糖、橄榄苦苷是油橄榄叶的特征成分，与油橄榄叶品质密切相关，其主成分得分图和聚类分析将19个品种油橄榄叶分为3类，即高膳食纤维+低橄榄苦苷+低还原糖、中膳食纤维+高橄榄苦苷+高还原糖、低膳食纤维+中橄榄苦苷+高还原糖。

油橄榄叶；营养成分；活性成分；聚类分析；主成分分析

油橄榄(Oleaeuropaea)为木犀科(Oleaceae)木樨榄属(Olea)常绿乔木，原产于地中海沿海地区[1]。20世纪60年代起我国开始引种，甘肃省陇南市是我国最大的油橄榄种植基地之一[2]。橄榄油是地中海膳食模式的特点之一。大量的流行病学证据表明，地中海饮食的人群心血管系统疾病、皮肤癌和结肠癌等癌症的发病率均低于世界其他人群[3]。……