光谱扫描科技：让你一眼看透食物成分

Tamar Haspel

智能硬件作为新一轮工业革命的核心，是移动互联网、大数据、云计算等尖端科技动态互联的商业化产物。随着智能家居产品、智能可穿戴设备、商业无人航空器、智能机器人和自动驾驶车辆的广泛应用，科技界也找到了引爆健康医疗领域的试金石——食物。

便携式的食物光谱扫描仪，将可能是下一个改变世界的智能应用。它是一款通过反射光谱快速鉴定食品物质构成的智能分析器。当对食物进行扫描时，扫描仪会发出一束低功耗的红外光或激光束，食物表面接触到的光束反射回扫描仪，光子波长数据形成光谱被传送到云端进行匹配、计算和分析，食物所含的成分随即呈现出来，包括过敏原、化学物质、营养成分和热量等。其原理是，不同物质反射不同的光波长，不同的物质组合形成不同的光谱，例如：波峰代表维他命C，波谷则表示糖分。

目前，采用食物光谱扫描概念涉足智能硬件的开发商有3家：美国零售巨头Target、加拿大TellSpec公司和以色列Consumer Physics公司（产品名称：SCiO）。差别在于，Target倾向于开发适用其供应链的自用型产品，而后两家则专注于消费者用户。为此Target与麻省理工大学和著名的设计公司Ideo成立了Food+Future联合实验室。显然，开发的难点不在于扫描，而在于高精度的数据算法和全面的数据储备，包括纷繁复杂的食物系类、同一系类的众多品牌、食物成分的衰变周期，以及食物不同部位的成分含量特征等。

那么，这款产品将会如何改变世界？

对于零售商而言，掌握食物成分识别技术意味着将行业竞争优势揽入怀中。……