谈咖啡馆的经营管理

蔡风娃

在日益繁忙的社会，喝咖啡似乎成了自我放松的生活方式。在熙熙攘攘的街上，我们或许在不经意间就能看到一家咖啡馆，人们对咖啡的热爱越来越浓烈，咖啡的消费也呈逐年增长的趋势。本文就咖啡馆现在的经营管理存在的问题展开分析，进而提出相应的建议。

中国产业调研网发布的2016-2022年中国咖啡行业发展研究分析与市场前景预测报告认为，与全球平均2%的增速相比，中国的咖啡消费正在以每年15%的惊人速度增长。另据统计，中国2015年的咖啡销量大约为700亿元人民币，而全世界咖啡市场消费市场规模为12万亿元人民币。以每年15%以上成长来看，到2020年中国咖啡市场就有3000亿元，到了2025年更是成长到1万亿元咖啡市场，成长潜力巨大，商机无限。目前平均每个中国人每年的咖啡消费量仅有4杯，北京、上海、广州等大城市平均每人每年消费量有20杯。而国际咖啡组织（ICO）的有关调查表明，与近邻的日本人年均消费200杯、韩国人年均消费140杯的数量相比，我国的咖啡消费市场极具潜力。经营一家咖啡馆，成为了一些人不错的创业选择。但是，市场巨大，并不一定每个人都能分到一块蛋糕，很多的咖啡馆主满腔热情地投身到咖啡行业中，可是往往熬不到三年咖啡馆就经营不下去了，这是个需要我们去认真思考的问题。

一、咖啡馆经营管理存在的问题

（一）产品单一

可能有些咖啡店的老板会有这样的疑惑：为什么我的咖啡好喝，可是确留不住顾客呢？……