撕下进口奶的“巴氏”假面

2016-11-19 14:19
科学导报 2016年73期
关键词:巴氏储藏保质期

继常温奶品类之后,来自国外的进口巴氏奶也正抢滩国内乳制品市场。相较进口常温奶,巴氏奶动辄一升30元以上,有的售价更是高达60多元。这些来自国外的原装巴氏奶是否真正物有所值?记者调查发现,部分进口巴氏奶并非纯牛奶,而是添加了其他物质的调制乳;此外,一些进口巴氏奶的保质期是本土巴氏奶的两倍,且产品上并未标注杀菌技术,甚至有的产品瓶身標注是“高温杀菌”,却摆放在低温货架,给消费者以低温巴氏奶的假象。行业专家指出,这些巴氏奶产品很有可能采用了高温灭菌技术后,进行了低温的储藏,看起来是低温奶,实则是“伪巴氏”。

所谓巴氏奶,是指通过巴氏杀菌法处理过的牛奶,杀菌温度低、储藏条件为冷藏、保质期短是巴氏奶的三大特点,由于并非所有产品都标注杀菌技术,所以消费者通常以保质期长短来辨别哪一款是巴氏奶,但是否采用了低温巴氏杀菌技术则不得而知。

巴氏奶是低温灭菌,对于运输和储藏有着严格的要求,若把控不严巴氏奶就会出现严重的质量问题。巴氏奶的质量管控是最难进行的,这也让很多真巴氏奶望而却步,却给伪巴氏奶们提供了侥幸生存的空间。

因此,对消费者的教育十分有必要进行,通过对巴氏奶知识的传播,让消费者认清孰真孰伪。建立在知识储备之上的理性消费,才是买到货真价实商品的“秘籍”。

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