学会烹饪享受生活

2016-12-21 21:53钱振兴
饮食科学 2016年11期
关键词:糖色红烧肉白糖

钱振兴

在退休之前,我从未进过厨房做饭,直到老伴去世,孩子们又不在身边,我才试着走进厨房,结果,这三年来,厨房成了我最享受的地方。

两年前妻子因病去世后,短时间里我白了所有的头发,人也变得消沉不堪,孩子们试着让我接受新的生活,甚至张罗让我再婚,可是依然没能让我走出这段悲伤。

那段时间天是什么颜色都不知道,懒惰、对任何事毫无兴趣,直到有一天我无意走进厨房,想起了老伴曾经给一家子人忙前忙后的样子,让我彻底泪奔,学着做饭,一开始是为了怀念她。自己慢慢学着做以前老伴拿手的几道菜,没想到,这个过程中,自己竟然爱上了厨房,学会一道菜以后,就想学另一道。

我老伴刚去世的时候,我一天最多就吃一顿饭,要么外面买,要么泡方便面打发一下,可是学会做菜后,我发现自己挺喜欢厨房,一日三餐换花样做,人也不抑郁了。其实,老年人最怕没有自己的爱好,一旦发现就应该好好坚持。

我是一个喜欢回家吃饭的人,如果不是孤独的这几年,我很难如此深刻地理解回家吃饭的含义。家里的饭菜有着这世间任何一处都找寻不到的独特味道。只有坐在家里那张饭桌前,举起筷子把饭菜送入口中,人生全部的安全感才得以真正降落安放。

我喜欢花时间慢炖菜,就是那种你一定要花时间才能做得很好吃的菜,为此能在厨房心无旁骛地待好久。比如最爱的红烧肉,只有花时间,肉才会炖得软糯,皮会特别好吃,颜色也特别诱人。慢炖时候的香味,特别让人开心。

菜肴需要用心烹饪,生活也该适当地添加作料。如房间中小小的点缀,不仅增添房间浪漫,还能带来温馨;窗台一束鲜花,不仅温暖他人,也快乐自己。老伴的手艺契合了全家人对味道的所有要求,这是外面的馆子所没有的,我学习,就是想让孩子们继续感知厨房里这种不变的温柔,我自己最拿手的菜就是红烧肉。做法可能和一些菜谱不一样,是要先小火炒糖色的。也就是开小火热油,里面放白糖,白糖开始冒出褐色泡泡的时候迅速下肉翻炒,让肉裹上糖色。有的时候,会因为食物勾起一些回忆,或者发生了一些事情,比如,让自己和家庭变得更和谐。

其实,当你情绪低落或者身处逆境时,培养一项爱好,把主要精力和时间投注其中,你就会心平气和。心态调整好了,生活就会更加从容与乐观。因此多一点爱好,生活就会多一点滋味;做生活的烹饪师,生活就会多一种享受。

烹饪蔬菜,为了调整生活的口味;烹饪生活,其实为了让生活更加美好如意。

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