茶文化四重奏

□金坚范

茶文化四重奏

□金坚范

2013年12月10日，在一次内部工作会议上，中华文化促进会名誉主席、全国人大常委会副委员长许嘉璐谈到了茶文化研究的重要性。他说：“中国文化走出去要一体两翼，一体就是中国文化的理念，包括伦理；一翼是中医，一翼是茶叶。因为中医和茶全面地、系统地从哲学到伦理都体现了中华文化的理念，更重要的是可以直接作用于人的身和心，是切身的，因而其中奥妙容易被接受。”许先生关于茶文化的观念，对我而言，十分新鲜，也引起了我的一些思考。要理解中国的艺术，必须先了解它的哲学。中国古人并不把艺术理解为技术，而是理解为道术。艺进于道，艺接于道。正如刘勰在《文心雕龙》中所说，“振叶以寻根，观澜而索源”。它的含义是从枝叶追寻到根本，从观察波澜去探寻源头。喝茶，以及茶艺表演，其背后深藏的无形的文化精神究竟是什么，它究竟传递了什么样的“弦外之音、言外之意”？

以下谈谈我的四点粗浅体会，以求教于专家学者以及所有爱茶的人。

一、乐感文化

2014年8月，我有幸赴蒙古国观看了由万里茶道协作体在乌兰巴托举办的“中国茶文化博览会”。在博览会上，湖南演艺集团推出了一场由湖南卫视宾颖超导演、“中国茶仙子立志大赛”选拔出来的“茶仙子”们创编的仿古茶艺表演。短短十几分钟的节目，除了烹茶、敬茶之外，还辅以花道、香道、琴道表演，视觉、嗅觉、听觉、味觉，应有尽有。喝茶成了意蕴丰富、令人回味的艺术享受，且其妙趣可谓“只可意会，不可言传”。

世界上有三大饮料，咖啡、可可、茶。唯独茶衍生出茶艺（道）。为什么？

周作人先生称“茶道”为“苦中作乐”。这其实反映了中国人一种乐观积极并且坚韧的精神内核。

从哲学的角度说，它就是李泽厚先生提出的乐感文化。他认为，中国主流文化强调一个“乐”字，将积极乐观进取的人生态度视为最健康的人生态度，视为人生的最高境界。《周易·象传》说，“天行健，君子以自强不息”“地势坤，君子以厚德载物”。 著名哲学家张岱年先生，生前多次强调“自强不息，厚德载物”这八个字是中国人的民族精神。这种思想，也就是乐观进取的态度。《论语》开篇便是：“学而时习之，不亦说乎；有朋自远方来，不亦乐乎。”夫子自道“发愤忘食，乐以忘忧，不知老之将至云耳”“饭蔬食饮水，曲肱而忱之，乐亦在其中矣”“知之不如好之，好之不如乐之”。在学习中追求乐趣，在事业中追求乐趣，在道德中追求乐趣，在人生中追求乐趣，在自然中追求乐趣。

乐感文化的核心是情感的哲学，即以“情”为人生的根本、人生的真谛。

先秦儒家（孔、孟等）曾高度关注“情”。孔子的学说恰好从骨肉亲情、伦理之爱出发，即所谓“立爱自亲始”。“孝悌也者，其为仁之本欤”。孟子强调“恻隐之心”。孔孟都将思考的重心放在“情”上，将“情”作为哲学关切的根本出发点。

所以，中国人形成了讲求合情合理、情理交融的文化心理结构。我们平时常说“动之以情、晓之以理”，是把“情”放在首位，然后才是理。

1993年10月，湖北荆门市郭店村楚墓挖掘出土大量竹简，明确写有“道始于情”。

乐感文化是审美文化，即珍视自己的情感生活，使生活成为艺术。西方海德格尔也有相似的说法：诗意地栖居在大地上。

中国文化讲的是“人学”，注重的是人。孔子的态度是“子不语怪、力、乱、神”“未能事人，焉能事鬼”“未知生，焉知死” 。

这一文化态度培育了中国人专注人间的智慧。执着人生，珍爱人间，是中国人的基本文化取向。中国佛教有“佛法在人间”“人生佛教”的思想。

民谣说：“只羡鸳鸯不羡仙。”只羡慕人间的恩爱夫妻，幸福生活，不羡慕神仙。今天的流行歌曲也唱：“在人间已是癫，何苦要上青天，不如温柔同眠。”

这种乐的文化精神，已经化为中国人的潜意识。一般地讲，他们总是相信人生有望，总是乐观地充满希望地前行、奋斗。

民间谚语“留得青山在，不怕没柴烧”，可谓家喻户晓。宋朝陆游的诗句“山重水复疑无路，柳暗花明又一村”，已成千古传诵的名句。

中国人很少有彻底绝望的时候，“怀绝望之心，行希望之事”。

二、茶和天下

在茶艺表演中，操琴、插花、焚香融为一体，充分体现了中华文化精髓之一的“和合”之道。

香有去除异味、改善环境的作用，以示对客人的尊重。中国有“香花供养”这一词语，意思是以香、花供佛，表示虔诚、恭敬。古人认为，带香植物都有医疗功能，所以医家将其列为上药；还信奉“香气养性”“能疗人心疾”。此外，香又与“明德”相关联。《尚书》说：“至治馨香敢于神明，黍稷非馨，明德唯馨。”古代香、馨相通。这句话的意思是，统治者要让神明满意，与其奉献黍稷，不如展示明德（善行）。

花之美，是生命之美，使人赏心悦目，又会引发人对生命的无尽联想。插花，对不同的花进行剪裁组合，以其特有的形制和缤纷的色彩，让其大放光彩。 荀子认为，“乐以安德”，乐是可以影响和塑造德行的。后来，汉儒又说，“琴者，禁也”。何谓禁者？“禁止淫邪，正人心也”。“药”的繁体字是“藥”，可见乐、药相通，乐有治疗疾病的作用。2000多年前的《黄帝内经》就提出了“五音疗疾”的理论。

“和合”作为一个整体概念，是说在承认事物各不相同，有矛盾、差异的前提下，把不同的事物统一于一个相互依存的和合体中，并在不同事物的和合过程中，取长补短、存优去劣，使之达到最佳组合，由此促进新生事物的产生，推动事物的发展。可见，和合文化有两个基本要素：一是客观地承认不同，比如阴阳、天人、男女、父子、上下等；二是把不同的事物有机地合为一体，如阴阳和合、天人合一、五行和合等。

孔子用“和而不同”来表述这一概念。这一贯通中国文化思想领域的综合性概念，体现了中华民族历来就有对事物整体辩证地认识的优良传统。

中国传统思想中，讲“和”多于讲“和合”。“和”是“合”的前提或基础，不“和”则难“合”。“和”是“和合”形成与维系的关键所在，因此可以说重视“和”也就是重视“和合”。

这种 “和”的思想至少可追溯到舜帝时代。《清华大学藏战国书简》（壹）一书中，披露了3000多年前周文王在临终遗言中提到了舜在劳动中获得了“中”。“中”的本体论在实践领域的集中表现就是“和”。甚至还可远溯到7000多年前的伏羲时代所创造的阴阳八卦。 “和”的思想已经实实在在地深入到每个人心中，可谓我们民族“日用而不知”的“精神基因”。

客来敬茶，是中国人的待客之道。这一礼节，体现了中华民族热情好客的精神。礼有一个核心，叫作自谦而敬人。行礼时，强调内心有一个“敬”字。

《论语》说：“君子敬而无失，与人恭而有礼，四海之内，皆兄弟也。君子无患乎无兄弟也？”孟子认为，“敬人者，人恒敬之”。可见，敬是和谐人际关系的。

罗贯中在《三国演义》里引用了明代杨升庵的一首词：“一壶浊酒喜相逢，古今多少事，都付笑谈中。”把“浊酒”改成“清茶”，是完全可以的。朋友来了，一杯清茶，推心置腹，什么都聊，很快乐。如：炒股票赔了，和老婆吵架了，在单位升职了，生意上赚钱了，酸甜苦辣，一吐为快。此时的品茶，其意已不在茶本身，而在浓浓的情意，体现了一个“和”字。婆媳吵架了，想求得和解，媳妇敬上一杯茶，婆婆接受了，问题也就解决了。在旧中国，上海人发生冲突，到茶馆喝“讲茶”。“讲”，就是讲理。矛盾双方各自陈述立场，中间人予以调解，矛盾化解之后彼此把茶水混合在一起，就此“化干戈为玉帛”。

中国传统戏曲中，不速之客来访。见面寒暄几句，话不投机，主人便会下逐客令，若能“两情相悦”，谈得投缘，便会说“上茶”。这体现了一个“和”字。 “清”这个字，中国人对其情有独钟。在汉语词汇中，许多美好的称誉，往往是清字当头。具有卓越的才能称其为清才，儒雅的文章叫清文，纯洁的友情为清交……

传统茶器中有一种带托盘的盖碗，其分三个部分，茶托、茶杯和茶盖。这种杯子也叫三才杯。茶托是地，茶盖是天，中间茶杯最重要，代表人。

位于群经之首的《易经》，蕴含天、地、人三者的统一关系。上为天，下为地，中间为人，把阴、阳和人联系起来，形成了“三才”重要思想，称之为“天、地、人三才之道”。天、地、人三者，各有其才能，三者合一，亦即天人合一的另一表述。

三、月印万川

一种茶树，不管长在浙江、江西、湖南、湖北，还是云南，都是一样的，但因其制作方法不同，有不同的茶叶。恰如民间口头流传的一则谜语：“生在山中，一色相同；泡在水里，有绿有红。”

茶叶因处理、制作方法的不同，分为红茶、绿茶、乌龙茶、花茶、黑茶等若干大类，而饮茶的方法也因各地气候、生活与习俗不同而各异。江浙一带人喜欢绿茶，北京人喜欢花茶，广东、福建一带喜欢红茶，云南有些少数民族有饮盐巴茶的习惯，蒙古民族则有喝奶茶的生活习惯。英国人别具匠心地调制出 “下午茶”，已成了都市人社交生活的一部分。 俄国人喝茶，还会摆出大盘小盘的蛋糕、饼干、果酱、蜂蜜等，甚至作为三餐外的补充。

茶的处理、制作方法不同，饮茶方法又各有所好，从而有多种茶文化。文化多元，异彩纷呈，文化是不会全球化的。茶叶为世界各个国家的人民相互尊重、相互理解提供了一个极好的途径。

朱熹用“月印万川”这个比喻来说明 “理一而分殊”这个概念。同一个月亮照在不同的水里就有不同的形象。茶的不同种类和各有特色的饮茶方法，印证了这一哲学概念。

四、天道崇简

古人喝茶方式与今天差别很大。

从茶的存在形式看，茶大体可分为两类，即散茶和团茶。散茶，实为叶茶或芽条，因其择取芽头，粒粒分明。今人多数以喝散茶为主，但明朝初叶之前，团茶绝对占统治地位。团茶是紧压茶，制作、饮用较麻烦。鲜叶用木棒捣成饼状茶团，再晒干或烘干以存放；饮用时，需将茶团捣碎放入壶中，注入开水并加上葱、姜和橘子等食材。

中国茶叶史上一场重大的改革出自朱元璋之手。他出身贫寒，发迹前在民间受了很多苦，因此他一登基，就于明洪武二十四年（1391年）发布诏令，罢贡龙凤团饼茶，只贡少量茶芽，从此开创了茶文化史上散茶冲泡的新时代。因其简便易行，此法一直沿袭至今。后来美国人又发明了袋泡茶、瓶装、罐装的即饮茶。

正如《周易·辞系上》所说：“易则易知，简则易从。易知则有亲，易从则有功。有亲则可久，有功则可大。”意思是说，容易，就便于了解；简易，就便于遵行；容易了解，就会使人亲近；容易遵行，就能见到效果；有人亲近，就能保持长久；见到效果，就能够壮大。

（作者单位 中华文化促进会）

[责任编辑 孟昭勇]