纳米免疫传感器法快速测定粮油食品中的黄曲霉毒素B1

王瑞鑫 李书国

纳米免疫传感器法快速测定粮油食品中的黄曲霉毒素B1

王瑞鑫 李书国

（河北科技大学生物科学与工程学院，石家庄 050018）

以改性壳聚糖为固定化材料，包埋固定纳米金胶微粒及黄曲霉毒素B1抗体制备信号放大型纳米免疫传感器，建立了免疫传感器测定黄曲霉毒素B1的方法；优化了纳米免疫传感器的制备条件及检测参数；基于AFB1抗体与抗原之间的特异性免疫反应，以K3［Fe（CN）6］为探针，利用循环伏安法和差分脉冲伏安法研究了其免疫反应对传感器响应电流的影响，结果表明免疫响应电流与底液中AFB1的浓度在0.1～1.1 ng／g范围内成线性关系，其校正曲线方程为IP＝ -4.927 4x+15.108（R2＝0.991 2），其最低检测限为0.05 ng／g（S／N ＝3）；该免疫传感器的稳定性和重现性较好。利用该法对花生油、玉米油等实际样品中的AFB1进行了检测，其回收率为在87.8～98.2%，检测精确度优于ELISA试剂盒法，用于粮油食品中黄曲霉毒素的快速检测是可行的。

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黄曲霉毒素是一种具有强烈生物毒性和强致癌性的化合物，是由黄曲霉、寄生曲霉和特曲霉产生的次级代谢产物，常存在于发霉的粮油食品与饲料中，其中以花生和玉米最为严重［1］。黄曲霉毒素在其结构上共同的特征是含有一个双呋喃环和一个氧杂萘邻酮。迄今为止，已经发现B1、B2、G1、G2、M1、M2等十几种。其中，黄曲霉毒素B1被世界卫生组织癌症研究机构列为I类致癌物［2］。世界各国对农产品和食品中AFB1的含量进行严格的控制。欧盟国家出台了最为严格的限量标准为2.0μg／kg（在花生、坚果、干果和谷物中）。……