2000—2015年国家黄淮和北部冬麦区域试验品种品质分析

胡学旭，孙丽娟，周桂英，吴丽娜，陆 伟，李为喜，王 爽，杨秀兰，宋敬可，王步军

（中国农业科学院作物科学研究所/农业部谷物产品质量安全风险评估实验室（北京），北京100081）

2000—2015年国家黄淮和北部冬麦区域试验品种品质分析

胡学旭，孙丽娟，周桂英，吴丽娜，陆 伟，李为喜，王 爽，杨秀兰，宋敬可，王步军

（中国农业科学院作物科学研究所/农业部谷物产品质量安全风险评估实验室（北京），北京100081）

【目的】分析各区试组小麦品种品质差异和年度品质变化，探讨各区试组品质育种存在的问题和发展趋势。【方法】对2000—2015年北部冬麦区和黄淮冬麦区985个参试品种的容重、蛋白质含量、湿面筋含量、沉淀指数和面团流变学特性进行测定，分析各区试组强筋品种、中强筋品种和中筋品种比例及8个主要品质性状变化。【结果】各区试组参试品种以中筋品种为主，平均占品种量78%；强筋品种和中强筋品种比例较小，各占11%。区试组之间各品种类型比例存在差异，从参试品种看，黄淮冬麦区北片水地组（13%）、黄淮冬麦区南片冬水组（11%）和黄淮冬麦区南片春水组（16%）的强筋品种比例高于北部冬麦区组（6%）和黄淮冬麦区旱地组（7%）；黄淮冬麦区南片冬水组（20%）的中强筋品种比例最大，北部冬麦区组（5%）比例最小。从审定品种看，黄淮冬麦区南片冬水组强筋品种（4%）和中强筋品种（10%）比例最大，其次为黄淮冬麦区南片春水组（3%、6%）；黄淮冬麦区南片冬水组（17%）和黄淮冬麦区南片春水组（19%）中筋品种比例高于其他区试组。受区试组品种结构影响，各区试组小麦质量总体表现为中筋品质，蛋白质含量和湿面筋含量平均值较高，而沉淀指数、稳定时间、拉伸面积和最大拉伸阻力平均值一般。……