牡丹江市食用菌产业发展战略及对策研究

关 石

(牡丹江市蔬菜科学研究所，黑龙江牡丹江157000)



牡丹江市食用菌产业发展战略及对策研究

关 石

(牡丹江市蔬菜科学研究所，黑龙江牡丹江157000)

介绍了牡丹江食用菌产业发展现状以及存在的问题。并针对具体情况进行分析研究发展对策。

食用菌产业;对策研究

1 牡丹江市的食用菌产业优势

1.1 牡丹江位于黑龙江省东南部，小兴安岭南麓，以丘陵为主，森林覆盖率高，气候凉爽湿润，为食用菌的生长提供了良好的气候条件。

1.2 牡丹江作为农作物的主产区，大量的作物秸秆及副产品余料，以及丰富的林业资源，都为食用菌栽培基质提供了大量的原材料。

1.3 食用菌的栽培和收获，基本在农闲季节，生产时间上基本不与其他农事活动发生冲突，而农村地区又存在着大量的剩余劳动力，加之城镇的下岗职工，这都为食用菌的生产提供了充足的劳动力资源。

1.4 基础优势明显。早在20世纪70年代，牡丹江的食用菌栽培便开始起步，到现在已经有几十年的栽培经验。品种也有最初的黑木耳发展到现在的木耳、香菇、平菇、金针菇等多个优势品种，并形成了东宁的黑木耳，海林的猴头菇，林口的滑子蘑等优势食用菌产区。

1.5 有较高的组织化优势。食用菌产业的规模化可持续发展，必须要有实力的龙头企业的带动和成熟而稳定的市场体系。经过多年的酝酿、引入和培育，已经形成了川野、嘉峰、中龙等多家有实力的公司，以及绥阳黑木耳批发大市场等集散中心。2004年10月成立了牡丹江市食用菌协会，将农业部门，科研单位，种植大户，实力企业，合作组织，批发市场等有机地组织成一个大的食用菌产业网络体系，组织引导，市场开发，进而带动食用菌产业的快速发展。

2 影响食用菌产业发展的制约因素

2.1 菌种混杂，良莠不齐。由于食用菌产业的初期发展阶段，一切管理措施还不完善，过分以追求利益为目的，造成了不良商户对菌种掺杂售假坑害农民。菌农为了节省成本，往往又不顾自身技术水平低而自制菌种。同时食用菌制种的技术门槛较低，为追逐利润，各类与食用菌产业无关人员也加入进来。菌种老化、退化，最终造成食用菌产品的低质和减产。制种企业的水平也参差不齐，菌种种源不够明确和稳定。这些都使得食用菌产业不能获得安全、可靠、优质的菌种资源，严重制约着产业发展。

2.2 食用菌的生产、加工过于粗犷，未形成标准化的操作体系，生产加工企业又比较零散和弱小，很多种植户还处于手工作坊水平。使得食用菌产品质量下降，市场竞争力减弱，效益降低，形不成规模化优势。而且深加工能力不足，不能提高产品的附加值，只能使产品处于一个低附加值的初级阶段，经济效益不高。

2.3 质量是决定产品市场占有率，提高产品竞争力的关键因素。目前影响食用菌产品质量的因素有：首先，农药残留，重金属、亚硝酸盐超标。因为食用菌的栽培基质主要来自农林废弃物和余料。所以农作物使用的农药、化肥残留直接作用在栽培基质上，进而残留在食用菌当中。其次，行业标准化运行不到位，标准化生产、标准化检测体系不完善。部分食用菌产品不达标，含水量高易霉烂。部分食用菌食品的标识不规范，标注的规格不准确，未注明等级等规范项目。

2.4 由于食用菌的生长特性，喜中、偏低温环境，生产的季节性很强。为适应市场需求的反季节生产的技术门槛较高，实施不利，还未形成规模化生产。

2.5 对食用菌栽培过程中产生的废弃料的管理不够到位。随着食用菌生产规模的不断扩大，产生了大量的废弃培养基质和塑料薄膜，得不到及时有效的处理，乱堆乱放就会对生态环境，人们的生活环境和食用菌自身的生长环境造成严重的污染。

3 食用菌产业可持续反战的对策

3.1 加强技术人员的业务培训，以科技为依托，推进产业标准化运行，确保产品质量，增强市场竞争力，推进食用菌产业有序发展。随着食用菌产业的快速发展，国内外市场的竞争愈加激烈，在对产品数量有着巨大需求的同时，消费者对产品的质量要求也日益提高，并成为食用菌产业未来发展不可动摇的决定因素。因此，形成一套行之有效的食用菌产业标准化运作体系，势在必行。首先要通过各种媒介：电视、专业报刊、专业网站、农村集市的户外宣传等形式，提高广大菌农对食用菌无公害、标准化、产业化生产的认识。其次，进行技术层层培训，先与省微生物研究所、东北农业大学、黑龙江省林副特产研究所、黑龙江省农科院牡丹江分院等单位聘请专家，对农业职能部门的基层技术人员、食用菌种植大户、生产企业的技术骨干进行专业科技培训，再由他们组织生产者定期地、不间断地开办食用菌标准化、无公害生产培训班进行培训学习。同时边指导边发现新问题，把指导培训深入第一线，将问题解决在第一线。近年来，市相关职能部门已经举办了60多期，5000多人的菌农培训班，安全优质标准化生产普及率达80%以上。

3.2 加强领导，提高认识，狠抓落实。食用菌产业在我市起步时间虽然不长，但其作为一个朝阳产业对促进农民增收致富，提升地方经济的作用已日益突显。为此，市各级党委和政府相关职能部门要把它作为发展地方经济的首要任务来抓，加强宣传力度，提高消费者对食用菌保健功能的认识，有效推动消费经济。并有效地利用牡丹江的优势资源，大力发展食用菌产业。将其纳入各级部门岗位目标管理责任制当中。

3.3 以法律为依托，加强菌种管理。菌种是食用菌产业的根本。针对现在菌种市场的乱象，首先要以《全国食用菌菌种暂行管理办法》和《中华人民共和国种子法》为依据，制定适合牡丹江实际情况的法律法规。其次，针对制种单位严格执行经营许可证制度，把住资格门槛。第三，加强制种技术人员培训，从源头上植入标准化的技术规程。

3.4 加强政策扶持，大力发展龙头企业。有规模、有市场驾驭力的龙头企业是食用菌产业参与市场竞争，扩大市场营销的有力保证。随着上海大山合、成都川野等大公司的入驻，中龙、三通等一些地方实力公司的崛起。对创立牡丹江食用菌产业的优质品牌，打造牡丹江健康的食用菌产业形象具有重大作用，为此政府应积极地大力扶持，为产业发展保驾护航。

[1]周希华.食用菌菌种特点及其对菌种业的影响与对策[J].中国农业,2005(5).

[2]曲萍，李萍萍.食用菌可持续农业生态系统分析研究[J].农机化研究,2005(3).

2016-11-09

S759.81

A

DOI.:10.13268/j.cnki.fbsic.2017.01.041