如何提高食品实验室的检验质量

□ 刘荣荣 克拉玛依市食品药品检验所 王 伟 克拉玛依市产品质量检验所

如何提高食品实验室的检验质量

□ 刘荣荣 克拉玛依市食品药品检验所 王 伟 克拉玛依市产品质量检验所

近年来，随着我国国民经济的快速发展，人们的生活质量慢慢得到提高，健康意识和对食品安全问题的关注逐渐提高，食品检验作为保证食品安全的重要手段，越来越受到人们的关注。加强食品检验实验室的检验质量是对食品安全的最重要保证，可有效避免食品安全问题，保障国民的身体健康。但现阶段我国的食品实验室检验情况还存在很多问题，本文根据我国食品安全现状，并结合多年的经验对提高食品实验室检验质量展开讨论。

食品是人类生存与发展必需的产品。近年来，食品安全问题随着人们生活水平的提高而不断受到关注。由于食品质量问题直接影响人们的生命安全，一旦食品出现问题，那么人们的生命安全以及经济社会的发展就会受到直接的影响。为更好地避免食品安全问题，我国有关部门进一步加大了对食品质量检验的工作力度。

食品实验室食品检验概述

食品检测的重要性

一方面，通过对食品的检验为国家的相关法规和标准提供量化的证据，以满足中高端客户对于食品安全的满意程度，督促食品生产企业加强对食品产品本身的质量问题的掌控和对食品安全与食品质量的重视程度，使企业在研发新的食品时可以有一定的参考数据保证食品的过程参数的正确性，反过来优化食品的研发过程。食品质量检验的引入使得企业不得不进行优化成本，减少对不必要的过程的作业，进一步加强食品生产的精确控制。另一方面，食品质量检验技术的不断升级和精度的不断提升使产品本身更加的符合国内外贸易的需求，有效地减少由于技术堡垒造成的产品销量低的问题。随着食品行业的发展，普通的消费者对于食品方向的常识掌握的已越来越熟练，对产品的挑选水平也进一步加强，食品的质量检验有助于减少部分不良企业的侥幸心理，使质量检验结果成为衡量企业的重要手段。

食品检验的质量管理体系

质量管理体系是实验室进行工作检验的重要的行为规范，质量管理体系对于企业竞争力、顾客满意度和食品数据报告的严谨性都有很多的影响。当前背景下大多数国家推行的食品质量管理体系主要有ISo900 0质量管理体系、GMP（良好操作规范体系）和HACCP（食品质量安全体系）。其中，ISo900 0质量管理体系主要从以下几方面进行质量的规范管理：①机构，必须建立相应的管理机构保证产品质量，并明确规定其职责权限。②程序，食品实验室必须针对自身现状，制定规章制度、技术标准、质量手册、质量体系操作检查程序。③过程，必须从产品的设计、产品材料、产品包装、产品存放和产品的检验的每一个程序都严格的按照标准进行质量的控制。④总结，通过不断的总结进一步完善质量体系，使质量体系更加符合食品发展要求。

食品检验方法管理

在食品检验中最常见也是运用最多的是食品抽样检验方法。食品抽样检验就是从整体中按照一定的比例选取部分具有代表性样品进行检验的方法，一般只要被检测的食品在误差允许范围内，根据食品的特性和变异性的均值，就可以说本食品是合格的。对于需要检验食品成分与性能时，就需要采取特定的抽取，先选择有代表性的食品样本，再从这些样本中随机抽选调查，以此保证食品的成分和性能。无论是哪种抽样方法，抽样的原则都是保证食品安全的有效的保障。按照抽样的概率可以将食品抽样分为概率抽样和非概率抽样，在日常的食品检验中一般采用概率抽样法抽样。由于抽样是食品检验的最重要的环节，所选的样品必须具有代表性、有效性和完整性，才能保证检验结果的准确性。在检验食品的过程中，要严格进行抽样和相关的程序，严格依据标准检验食品。此外，要尽可能选择优化的检验方法，要求检验人员对检验原理和程序有一定的熟悉程度，确保正确使用食品检验方法，保证最后检验结果的准确性。

结语

食品问题直接的影响人们的身体健康，得到检验部门的重视。食品实验室作为检验食品安全的最重要场所，更是被人们关注。保证食品检验的质量是食品实验室承担的重要责任，只有不断优化对食品的检验方案才能加强食品检验实验室的检验效率和检验质量，督促食品生产企业加强对食品产品本身的质量问题的掌控和对食品安全与食品质量的重视程度，不断地改革传统的检验方法，才能使食品安全的监督工作更好地进行。