装茶水有毒？不锈钢很委屈

◎文/阮光锋

装茶水有毒？不锈钢很委屈

◎文/阮光锋

“不锈钢”这个名字，很容易让人误会它不会生锈。不过，不锈钢可不是真的“金刚不坏之身”，赋予它防腐蚀能力的“铬”，在一定情况下也是会析出的。那么问题来了，用不锈钢杯喝茶，会中毒吗？

不锈钢杯喝茶，会中毒吗？

我们常说的一句话是什么？离开剂量谈毒性，就是耍流氓。在我国国家标准中规定：不锈钢器皿的铬迁移量，应不超过0.4毫克/平方分米。那这个0.4又有什么意义呢？测的是不锈钢器皿放在4%的醋酸溶液中，煮沸30分钟，浸泡24小时后会析出的铬。

而实际生活中呢？第一，我们平时喝的茶，只有非常非常微弱的酸性。一杯水就想腐蚀不锈钢？这跟醋酸比，还差十万八千里呢。第二，没人会让茶水在不锈钢杯里沸腾30分钟，还浸泡那么长时间的，对不对？所以放心用不锈钢杯装茶就好，真不用担心重金属析出的问题。那这杯茶要是没喝完，可以放好多天吗？不是绝对不可以，但是，放久了会发馊、长霉变质，恐怕才是你首先要担心的！

不锈钢锅煮东西，会得帕金森病吗？

这种担心也算常见：不锈钢制品煮东西，会析出重金属“锰”，会导致帕金森病。

你可能不知道，锰不仅是国际公认的毒性较低的金属元素，而且还是人体必需的微量元素，对于脂肪与碳水化合物代谢、钙吸收、血糖调节还有正常的脑与神经功能，都非常重要。只不过，如果摄入超标是会中毒的。不过，从不锈钢制品中析出的锰是非常有限的，普通人并不需要担心吃吃喝喝会锰中毒。

保温杯装豆浆，会中毒吗？

一直有说法称：豆浆装在不锈钢保温杯、保温壶里，会使细菌大量繁殖，让豆浆酸败变质，还会使豆浆里的“皂甙毒素”溶解出，喝了会危害人体健康。呵！要说滋生细菌，首先得有细菌，还得有适宜细菌生长的温度条件呀。如果是装刚煮开的热豆浆，准确地说是“烫”，那完全没问题。趁着温度还很高，直接倒进保温杯，并且一定要盖紧盖子。这样就相当于形成了一个密封、没有空气、高温的环境，里面的细菌基本都会被杀死，可以放心。如果是喝剩的温豆浆，相对是容易滋生细菌。要是只放几小时，倒也不用太担心。但要是想让豆浆放更长时间，得先用沸水将保温杯浸泡烫洗一遍，杀死里面可能存在的细菌，然后再倒入豆浆。

不光豆浆是这个道理，牛奶也是，各种你想着用保温杯装的汤汤水水都是。至于说豆浆里会溶出皂甙毒素的，就有点扯了。实际上，只要豆浆经过了彻底煮熟的过程，皂甙就几乎会完全被降解掉，根本不会使人中毒。

怎么用不锈钢最放心？

1.使用时，不要过度加热。比如，用不锈钢锅炒菜的时候，不要空锅爆火烧。

2.不要用不锈钢罐长时间存放食品。尤其不宜用来盛放盐、酱、醋等调味品，时间久了也是会生锈的。它们最好是用陶瓷或玻璃器皿来装。

3.清洗时，最好用海绵或棉布。尽量不用锐利的器具，比如金属清洁球、硬的塑料刷子等等。

4.购买时，选正规商店合格产品，不要贪小便宜。只要是“合格产品，正常使用”，就不用太担心。生活中常用的不锈钢器具，都有不错的耐腐蚀性和耐高温能力。凡是和食品相关的不锈钢器具，国家对于里面铬、锰等成分的限量都是有严格的安全规定的。以后再有“不锈钢XXX有害”的文章，都可以关掉不看了，别被标题吓蒙了。