食品理化检验中质量控制的探讨

□ 肖金阳 金华市食品药品检测研究院

食品理化检验中质量控制的探讨

□ 肖金阳 金华市食品药品检测研究院

食品理化检验是一项需要十分细致和认真对待的工作，实验室环境、操作过程、结果计算、仪器设备、试剂、样品等多种因素都会对检验分析的结果产生影响，因此要在检验全过程之中实施质量控制。检验人员应该秉持认真负责的态度，积极提高检测质量，提高检验结果的准确性，有效保障食品安全。本文对食品理化检验中的质量控制的相关内容展开了探讨。

食品理化检验的意义

所谓食品理化检验，就是利用化学、物理等方面的原理，借助相关设备或者仪器开展食品安全方面的检验。检验的具体内容包括食品的一般组分、有害成分、添加剂等含量的检验，以及一些物理常数的测定等。通过对得出的数据，展开详细、具体的分析，对食品的可食用性进行判断，进而对人们的食用健康提供保证。其现阶段仍是特别重要的一类检验方法，因此开展质量控制的研究具有现实意义。

食品理化检验分析方法的来源

在进行食品理化检验的过程中，检验方法的选择直接关系到结果的准确性。针对某一指标，相对应的检验方法可能存在多种，但只有使用经过权威认可的方法所得出的实验结果，才可作为判定该项指标是否符合相关规定的依据。食品理化检验方法的制定来源大致如下。

①标准起草者借助相关研究建立的相关方法；……