有机葡萄生产栽培技术

邹凤萍

（河北省迁安市农业畜牧水产局 河北 迁安 064400）

有机葡萄生产栽培技术

邹凤萍

（河北省迁安市农业畜牧水产局 河北 迁安 064400）

1 建园技术

1.1 环境选择。葡萄园环境空气质量应符合GB3095-1996中二级标准和GB9137的规定。彻底清除环境污染源头，选择土壤、大气和水质等生态环境条件符合有机食品种植要求、适合葡萄生长的地块建园。一般选择地势高燥、背风向阳地带，交通方便，距主要交通干道(县级以上公路)200 m以外，距污水、废气、废物等污染源要在5 km以外，并且在污染源的上头。面积不少于200亩(长、宽不少于100 m)，在园地外围营造防护林带(10 m以上)，并修筑外循环作业路及葡萄墙、高梗等隔离带，防止外围的农药、化肥等污染物侵入。

1.2 品种选择。选用品质优良、高抗葡萄霜霉病、丰产、晚熟、耐贮藏和运输的摩尔多瓦。

1.3 栽植密度。按照建园设计要求，株距0.7 m，行距4.0 m，每亩栽植密度238株。

2 水肥管理技术

在葡萄园内埋设地下灌溉管道，按一定距离设置出水口，可减少水分地表蒸发和渗漏等水分损失，实现节水栽培。结合葡萄的生长发育规律，一般在葡萄萌芽前、开花前、坐果后，以及采收后均要灌水1次，埋土防寒前浇1次封冻水，以满足葡萄在各个生长发育时期的需要。在雨季要注意排水，及时进行中耕除草，增加土壤通透性，降低果园湿度，创造有利于树体生长发育而不利于病虫生长的环境条件。

3 病虫害防控技术

3.1 生物措施。葡萄园行间种植豆科牧草或自然生草，蓄养天敌控制葡萄病虫害。

3.2 物理措施。安装杀虫灯和糖醋液，诱杀金龟子、蛾类、蜂蝇等害虫；实行果穗套袋，隔离病虫为害。

3.3 药剂防治。在葡萄萌芽前喷3°～4°Be石硫合剂；5月底、6月中旬、7月中旬各喷1次美国有机农药“必备”，浓度600～700倍，生产后期8月上旬和8月中旬各喷1次波尔多液，可基本控制葡萄霜霉病、炭疽病和白腐病的危害。

4 套袋技术

4.1 套袋的目的。果穗套袋对果穗实施空间隔离，能有效地防止或减轻黑痘病、白腐病、炭疽病和日灼病的感染和为害，果穗套袋尤其可以防止炭疽病的发生，能有效地防止或减轻各种害虫，如蜂、蝇、蚊、粉蚧、蓟马、金龟子、吸果夜蛾和鸟等为害果穗；能有效地避免或减轻果实受药物污染和残毒积累，提高食用安全性；能减少机械摩擦和灰尘污染，使果皮光洁细嫩，果粉浓厚，提高果色鲜艳度；能阻止暴雨、冰雹、沙尘暴和鸟兽等侵袭，防止裂果。

4.2 套袋时期。在6月20日左右进行。一般在果实坐果稳定、整穗及疏粒结束后立即开始，此时幼果似大豆粒大小，宜赶在雨季来临前结束，以防止早期侵染的病害及日烧。如果套袋过晚，果粒生长进入着色期，糖分开始积累，不仅病菌极易侵染，而且日烧及虫害均会有较大程度地发生。套袋要避开雨后的高温天气，在阴雨连绵后突然晴天，如果立即套袋，会使日烧加重。因此，要经过2～3 d，使果实稍微适应高温环境后再套袋。套袋前应灌1次透水，以降低葡萄架下温度。套袋前对葡萄果穗周围的营养枝和副梢应尽量多留，借用它们对套袋果实进行遮荫，以利葡萄幼果逐渐适应袋内高温多湿的微气候。套袋15 d后视果实生长情况逐渐稀疏套袋果穗四周的遮荫葡萄枝叶。

4.3 套袋方法。套袋前全园喷布1次必备杀菌剂，重点喷布果穗，药液晾干后再开始套袋。将袋口端6～7cm浸入水中，使其湿润柔软，便于收缩袋口，提高套袋效率，并且能够将袋口扎紧扎严，防止害虫及雨水进入袋内。套袋时，先用手将纸袋撑开，使纸袋整个鼓起。然后由下往上将整个果穗全部套入袋内，再将袋口收缩到穗梗上，用一侧的封口丝挂于果梗或结果枝上。注意铁丝以上要留有1～1.5 cm的纸袋，并且套袋时绝对不能用手揉搓果穗。因摩尔多瓦葡萄在袋内着色良好，葡萄套袋后可以不摘袋，带袋采收。

5 整形修剪技术

5.1 架式的选择。摩尔多瓦葡萄适合小棚架：采用高240 cm的水泥柱，间距4 m，架梢高1.8～2 m。小棚架架面较短，下架方便。主要优点：一是有利于早期生产；二是主蔓较短，仅长4 m，上下架容易，操作方便；三是容易调节树势，产量高且稳产；四是容易更新，恢复快，对产量影响较小；五是通风透光好，果实品质佳。并且用小棚架果穗下垂，上部有枝叶遮荫，可以避免日灼病的发生。栽植摩尔多瓦葡萄株距0.6 m，行距4 m，每株留l～2个蔓，结果早，早丰产，可以达到1年定植，2年结果，3年丰产的要求。

5.2 新梢管理。当年栽植的新梢在7月末至8月初摘心，距地面40 cm以下的副梢留1叶反复摘心至8月初。距地面40 cm以上的副梢全部抹除。先期要最大限度的促进营养生长，后期应最大限度促进新梢成熟。生长正常的植株当年冬剪时，新梢的剪留长度1～1.4 m，剪口直径为0.9～1.0 cm。进入结果期，架面独龙蔓长度控制在3～3.2 m，距地面0.6 m以下不留新梢，其上平均每18～20 cm留新梢1个，每平方米架面保留新梢11～12个，每条蔓共留新梢13～14个，每亩保留新梢7 000～8 000个。夏季修剪时，对每个侧生新梢留45～50 cm摘心(7～9片叶)，对其上最顶端部位萌发的副梢留1叶反复摘心至7月中旬，下部萌发的副梢一律抹除。通过摘心使每个新梢总共保留主副梢叶片10～11个，每株保留叶片130～150个，每亩保留叶片10万个左右。延长梢布满架面前，根据生长势和架面需要，于7月中、下旬留1.5～2 m摘心，对延长梢上萌发的副梢留1～2叶反复摘心至8月初，以后萌发的副梢全部抹除。

5.3 花果管理技术。花前结合摘心疏花序，使每株保留花序10～12个，坐果后择优选留果穗5个，每亩保留果穗2 700～3 000个，结果枝与发育枝比例接近1∶2，叶片与果穗比例达到25～30∶1，平均亩产控制在1 500～2 000 kg。果穗整理时，疏除“病残粒”、“大粒”，贴近穗轴的果粒和过密的果粒，留下穗轴下部的均匀果粒28～30个，使果穗重350～500 g，平均粒重8.0 g。

6 生产管理和可追踪体系

6.1 建立有机产品生产经营过程中管理体系。制定有机产品生产、加工、经营质量管理手册：包括有机生产、加工、经营实施计划，内部检查，跟踪审查，记录管理等；制定有机葡萄生产、经营操作规程：包括禁止有机产品与转换期产品及非有机产品相互混合，以及防止有机生产、加工和经营过程中受禁用物质污染的规程；葡萄收获规程及收获后的运输、加工、储藏等各道工序的管理规程。

6.2 记录的控制。对有机产品生产经营过程进行详细记录。记录清晰准确，并为有机生产、加工活动提供有效证据。包括葡萄种苗等繁殖材料的种类、来源、数量等信息；施用堆肥的原材料来源、比例、类型、堆制方法和使用量；控制病、虫、草害而施用的物质的名称、成分、来源、使用方法和使用量。

6.3 建立全程追踪体系。为保证有机生产完整性，建立完善的追踪系统，保存能追溯实际生产全过程的详细记录(地块图、农事活动记录、加工记录、仓储记录、出库记录、销售记录等)以及可跟踪的生产批号系统。