徐海鸡不同产蛋期蛋品质指标变化及其相关性

李尚民++王克华++曲亮++窦套存++沈曼曼

doi：10.15889/j.issn.1002-1302.2016.10.075

摘要：为研究产蛋期蛋品质的变化情况及性状间相关性，以徐海鸡为研究对象，分别于产蛋前期（24周龄）、产蛋中期（40周龄）、产蛋后期（52周龄）测定蛋品质，并分析性状间的相关性。结果表明，随着产蛋日龄的增大，徐海鸡的蛋品质性状均有不同程度的变化，除蛋黄颜色、蛋形指数、蛋壳厚度差异不显著（P>0.05）外，其余性状均存在显著差异（P<0.05）。相关分析表明，各阶段蛋品质性状间均存在不同程度的相关性。本研究结果对徐海鸡的保护和选育利用具有指导意义。

关键词：徐海鸡；蛋品质；相关性

中图分类号：S831.99文献标志码： A文章编号：1002-1302（2016）10-0271-03

收稿日期：2016-03-16

基金项目：现代农业产业技术体系建设专项（编号：CARS-41-K02）；国家科技支撑计划项目（编号：2012BAD39B0401）；江苏省农业三新工程项目（编号：SXGC[2014]290、SXGC[2015]299）。

作者简介：李尚民（1982—），男，山东莱芜人，硕士，助理研究员，主要从事家禽遗传育种研究。

通信作者：王克华，博士，研究员，主要从事家禽遗传育种研究。E-mail：sqbreeding@126.com。徐海鸡原产于江苏省徐州市、连云港市一带，是自然形成的风土驯化品种[1]，属肉蛋兼用型。徐海鸡具有体型较小、耐粗饲、肉质好、抗病力强等特点，并具有青脚、黄羽、毛脚、秃鹫样跗关节、母鸡长距、蛋壳粉色等特征。因徐海鸡生产性能较低以及外来鸡种的大量引进，其饲养量急剧下降，逐渐处于濒危状态。2011年，江苏省家禽科学研究所从产地收集种鸡和种蛋，开始扩繁、整理、提纯工作。2015年，该鸡种被列入《江苏省畜禽遗传资源保护名录》。

蛋品质受品种、饲养环境、饲料原料、营养水平、健康状况等因素的影响[2]，其中品种是最主要的影响因素[3]。目前，国内很多学者已对我国地方鸡种的蛋品质进行了研究[4-6]，并分析了蛋品质性状间的相关性。王克华等测定了5个地方鸡种和2个国外鸡种的蛋品质，发现国外品种在蛋质量、哈氏单位等指标上均优于地方鸡种，而在蛋壳质量、蛋黄颜色、蛋黄蛋白比等指标上不占优势[7]。陈希萍等对清远麻鸡40周龄蛋品质进行研究发现，蛋比重、蛋壳强度与蛋壳厚度之间呈显著正相关[8]。于吉英等研究了文昌鸡的产蛋规律，并测定55周龄蛋品质，发现文昌鸡蛋品质性状间的相关性不强[9]。上述研究大多针对特定地方鸡种某一周龄的蛋品质，而未考虑整个产蛋期的蛋品质变化情况。本试验以徐海鸡为研究对象，分析蛋品质变化情况及性状间相关性，为徐海鸡的保护和开发利用提供依据。

1材料与方法

1.1试验材料

以徐海鸡为研究对象，鸡群饲养于扬州翔龙禽业发展有限公司，全程笼养，18周龄转入产蛋鸡舍后单笼饲养。

1.2测定项目及方法

分别于产蛋前期（24周龄）、产蛋中期（40周龄）、产蛋后期（52周龄）末随机选取45枚鸡蛋，测定常规蛋品质。蛋形指数采用电子数显卡尺分别测量蛋的纵径和横径，再计算纵径横径比值。蛋壳厚度采用ESTG-1型蛋壳厚度测试仪（ORKA公司）分别测量蛋壳锐端、中间、钝端的厚度，求其平均值。蛋壳颜色采用CM-2300d型分光测色计（MINOLTA公司）分别在蛋壳锐端、中间、钝端表面测定，得到L*、a*、b*。蛋壳强度采用EFR-01型蛋壳强度测试仪（ORKA公司）测定，蛋质量、蛋白高度、哈氏单位、蛋黄颜色采用EA-01型蛋品质测试仪（ORKA公司）测定，蛋黄质量、蛋壳质量均采用电子天平测定。指标计算方法参照行业标准NY/T 823—2004[10]。

1.3数据处理

所有数据均采用Excel软件建立数据库，并采用SPSS 16.0软件进行单因素方差分析和简单相关分析。

2结果与分析

2.1徐海鸡蛋品质变化情况

由表1可知，随着产蛋日龄的增加，徐海鸡蛋品质性状均有不同程度的变化，且部分指标差异显著。除蛋黄颜色、蛋形指数、蛋壳厚度差异不显著（P>0.05）外，蛋壳颜色（L*、a*、b*）、蛋质量、蛋黄质量、蛋黄比率、蛋壳质量、蛋壳比率、蛋白高度、哈氏单位、蛋黄蛋白比、蛋壳强度等指标均差异显著（P<0.05）。

蛋壳颜色L*值随着产蛋日龄的增加先显著增加（P<0.05）、后降低，但降低差异不显著；a*值随着产蛋日龄的增加先显著降低（P<0.05）、后显著增加（P<0.05）；b*值随着产蛋日龄的增加而显著降低（P<0.05），由产蛋前期的18.00降低至后期的15.55，降低了13.61%。

蛋质量、蛋黄质量、蛋黄比率、蛋黄蛋白比、蛋壳质量、蛋白高度均随着产蛋日龄的增加而显著增加，且不同产蛋阶段间差异显著（P<0.05），分别由产蛋前期的36.95 g、10.77 g、29.17%、48.62%、3.96 g、3.82 mm增长至后期的45.42 g、15.49 g、34.15%、61.46%、4.60 g、4.83 mm，分别增长了2292%、43.83%、17.07%、26.41%、16.16%、26.44%。

蛋壳比率、蛋壳强度均随产蛋日龄的增加而降低，分别由产蛋前期的10.73%、4.33 kg/cm2降低至后期的10.15%、3.99 kg/cm2，分别降低了5.41%、7.85%，且只有前期与中期间差异显著（P<0.05）。

哈氏单位随着产蛋日龄的增加而增加，由产蛋前期的67.73增加至后期的72.68，增加了7.31%，且只有前期与中期间差异显著（P<0.05）。

2.2徐海鸡蛋品质性状间的相关性

徐海鸡不同产蛋阶段蛋品质性状间的相关性见表2、表3、表4。由表2可知，产蛋前期蛋品质L*值与a*值及b*值、蛋黄颜色与蛋壳厚度、蛋壳强度与蛋形指数间均极显著负相关（P<0.01）；蛋质量与蛋黄蛋白比、蛋壳质量与蛋形指数间均显著负相关（P<0.05）；a*值与b*值、蛋质量与蛋黄质量及蛋壳质量、蛋黄质量与蛋黄蛋白比、蛋壳质量与蛋壳强度、蛋白高度与哈氏单位、蛋壳强度与蛋壳厚度间均极显著相关（P<0.01）；蛋质量与蛋白高度间显著相关（P<0.05）。

由表3可知，产蛋中期蛋品质L*值与a*值及b*值、a*值与蛋黄质量间均极显著负相关（P<0.01）；a*值与蛋质量间显著负相关（P<0.05）；L*值与蛋质量及蛋黄质量、a*值与b*值及蛋壳厚度、蛋质量与蛋黄质量及蛋壳质量、蛋黄质量与蛋黄蛋白比及蛋壳质量、蛋壳质量与蛋壳厚度及蛋壳强度、蛋白高度与哈氏单位、蛋壳厚度与蛋壳强度间均极显著相关（P<0.01）；L*值与蛋白高度及哈氏单位、a*值与蛋壳强度、b*值与蛋壳质量及蛋壳强度、蛋白高度与蛋质量及蛋黄质量间均显著相关（P<0.05）。

由表4可知，产蛋后期蛋品质L*值与a*值及b*值间均极显著负相关（P<0.01）；a*值与蛋黄颜色、蛋质量与蛋黄蛋白比间均显著负相关（P<0.05）；L*值与蛋黄颜色、a*值与b*值、蛋质量与蛋黄质量及蛋壳质量、蛋黄质量与蛋黄蛋白比、蛋白高度与哈氏单位、蛋壳厚度与蛋壳强度间均极显著相关（P<0.01）；蛋壳质量与蛋壳强度间显著相关（P<0.05）。

3结论与讨论

3.1徐海鸡蛋品质分析

蛋品质是衡量家禽产蛋性能的重要指标，在家禽生产中具有重要意义。蛋质量受品种遗传因素的影响较大，徐海鸡产蛋后期的蛋质量为45.42 g，小于北京油鸡（50.26 g）[11]、文昌鸡（49.0 g）[9]、海兰褐（61.43 g）[7]等品种，拥有较大的遗传改良空间。蛋壳颜色L*值为明度指数，0～100表示从黑色向白色过渡。徐海鸡产蛋中后期的蛋壳颜色L*值超过80，略低于王克华等测定的海兰白[7]，表明徐海鸡蛋壳颜色偏白，今后要注重蛋壳颜色的选择。蛋黄是鸡蛋风味物质的主要载体，蛋黄越大蛋品质越好，徐海鸡产蛋后期的蛋黄蛋白比达61.46%，显著高于海兰白、海兰褐等高产蛋鸡品种，与如皋黄鸡、白耳鸡等[7]基本一致。蛋白高度、哈氏单位是衡量鸡蛋蛋白品质的重要指标。哈氏单位大于72的鸡蛋为AA级，介于62～70为A级，低于60为B级。徐海鸡产蛋中后期的哈氏单位达70左右，为A级。蛋形指数是进行鸡种质分类的重要指标，正常值在1.20～1.35之间，超出此范围将会影响种蛋孵化率[12]。徐海鸡产蛋中期的蛋形指数最大值为 1.35，介于合理区间内。蛋壳质量影响蛋的孵化、贮存、运输等，蛋壳越厚则蛋壳强度越大。徐海鸡产蛋中后期的蛋壳厚度为0.41 mm，蛋壳强度约为4.00 kg/cm2，高于百宜黑鸡[13]、东乡绿壳蛋鸡[14]等地方鸡种。

从徐海鸡不同产蛋阶段蛋品质性状的变异系数来看，超过10%的性状主要有a*值、b*值、蛋白高度、哈氏单位、蛋黄颜色、蛋壳强度，表明徐海鸡上述性状的整齐度较差，具有较好的遗传改良前景。

3.2蛋品质性状间相关分析

已有研究表明，鸡蛋品质性状间普遍存在相关关系，且随着产蛋日龄的增加而变化。蛋品质性状的遗传力大多在0～0.7之间，且蛋质量、蛋壳强度、哈氏单位等指标的遗传力较高[15-16]，因此可通过遗传改良手段改善品种蛋品质。在本研究中，徐海鸡不同产蛋阶段蛋品质性状间的相关性不断变化，但部分性状间始终保持稳定的极显著相关关系，如L*值与a*值及b*值间极显著负相关（P<0.01），a*值与b*值、蛋质量与蛋黄质量及蛋壳质量、蛋黄质量与蛋黄蛋白比、蛋白高度与哈氏单位、蛋壳强度与蛋壳厚度间均极显著相关（P<001）。在今后徐海鸡的选育过程中应充分利用性状间的相关性，加强某些性状的选择，促进徐海鸡种质资源的保护和选育利用。

参考文献：

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