中西方茶文化的人生哲学

郭丽杰，李 醒

（河北交通职业技术学院，河北石家庄 050091）

中西方茶文化的人生哲学

郭丽杰，李 醒

（河北交通职业技术学院，河北石家庄 050091）

茶在我国由来已久，在漫长的岁月中形成了特有的茶文化，茶文化也在不同时期中完善其所蕴含的人生哲学、精神内涵。西方有其独特的茶饮，形成了属于其国家独有的茶文化和人文精神。本文探讨了中西方茶文化的人生哲学，以期对中西方茶文化有一个更深层次性的认识。

中国与西方；茶文化；人生哲学

茶在我国有着源远流长的历史，我国作为最早发现茶并制作茶叶的国家，在茶药用到食用再到饮用的过程中形成了其独特的茶文化。现今，茶已成为人们日常生活中的必需品，“柴米油盐酱醋茶”一句话可见一斑。在漫长的历史发展中所形成的茶文化也在与我国经济、政治、文化、民族等各种因素联系在一起，与人们的生活习性相联结而蕴含了人生哲学。西方受我国茶文化的影响，在其自身特定环境下形成了自己特有的茶文化，其中英国茶文化最具有代表性。本文从中西方的不同的茶文化出发来认识中西方茶文化所带来的人生哲学，进一步了解认识中西方的历史文化，在西方茶文化的基础上吸收优点、创新点，促使我国茶文化繁荣发展、不断发扬光大。

1 中国茶文化之起源

茶在距今约5000年历史的神农氏时期就已经出现，《神农氏茶经》中有记载：“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之”，陆羽的《茶经》中亦指出：“茶之为饮，发乎神农氏，闻于周鲁公”，由此可见茶在我国远古社会就已经发现并懂得利用。而在当时茶更多的是用以药疗功效，还没有形成饮茶用途。东汉华佗《食经》写有：“苦茶久食，益意思”，意思是说经常食用茶，对身体大有益处。在西东汉更多的是讲究茶的医学药用价值。两晋南北朝时期，茶文化开始萌芽。在这一时期随着文人墨客以诗词等形式多处提及茶，茶开始逐渐脱离其物质形态的饮食而出现审美意趣、艺术文化，对社会文化起着一定的精神作用。茶文化在唐代形成，陆羽的《茶经》是详细记载茶的栽培、挑选、饮用的最早著作，是唐代茶文化形成的标志。因陆羽本人从小在佛寺成长，受禅学、儒学释道的影响，《茶经》一书在概括了茶文化人文精神外更将儒道佛融于饮茶艺术中，首创了茶道精神，将茶文化提升到一个新的层次。宋代茶叶广泛发展，民间更是出现斗茶文化，而在上层人群中茶以礼制形式成为人们馈赠佳礼，茶文化活跃在整个阶层中。明清时期茶文化得到普及，茶已从饼茶改为散茶来为人们饮用品尝，这时候出现了蒸青、炒青不同工艺的各类茶类。茶艺、茶具、茶诗、茶画、茶书百花齐放各有千秋，茶文化在不同演绎过程中不断繁荣发展和完善。

2 西方茶文化之起源

茶叶自16世纪从我国传入欧洲，西方国家开始对茶有一定的消费，但形成茶文化体系的只有英国。没有种植过茶叶的英国人在其饮茶的过程中慢慢形成了其特有的扎根深远的红茶文化、优雅别致内容丰富的下午茶文化，这与中国茶文化是不尽相同的。

英国茶历史的开启大致在17世纪中叶时期，刚开始是由英国商人因茶叶的药用价值而引进英国。而英国开始有饮茶习惯并将饮茶普及化的是由英国查理二世的妻子凯瑟琳王后带动的。由于凯瑟琳王后对中国文化备感兴趣，在茶引进英国后通过饮茶发现茶具有消化瘦身的功效，因此，在当时茶叶虽然在欧洲属于稀有物品，但仍在贵族宫廷中普及开来。

17世纪末英国工业革命，随着经济的发展以及海上霸主地位的确立，英国开始从中国大量引入茶叶。18世纪时期，茶叶已经进入普通家庭，这时候茶文化才正式形成。

英国下午茶是其茶文化中最具特色的代表。在18世纪由于英国妇女自身的特性，加之其国家午餐大都较为简单而晚餐时间又较长的特点，英国妇女因此在午餐和晚餐之间空出一段时间来品用茶点，故此形成下午茶。到了维多利亚时期，下午茶已经成为了人们的餐会惯例。而中国茶叶传入到英国后，英国人在冲泡茶叶基础上辅之奶茶饮品，逐渐形成了其特有的红茶文化。红茶文化至今已有悠久的历史，并一直为人们所喜爱。英国茶文化在自身经济政治人文因素等条件影响下形成了其独有的红茶文化、下午茶文化特色，并之衍生发展至今。

3 中国茶文化的人生哲学

一定的文化体系都包含着一定的人生哲学，受不同因素的影响，不同的文化所涵盖的人生哲学各有不同。中国是茶树的故乡，茶文化在我国历经慢长时间的积淀，受不同时期不同文化发展风土人情的影响，融合了儒道佛三家的精髓，慢慢形成了中国独有的茶文化，蕴含着丰富的精神理念、人生哲学。

3.1 中国茶文化的“和”

中国茶文化中的“和”指的是中庸之和，讲求的是天人合一，不偏不倚而恰到好处。正如孔子所说：“君子中庸，小人反中庸。君子中庸也，君子而时中，小人之反中庸也，小人而无忌惮也。”中庸的本义在于不走极端化，取中间而使两端相互制约，达到令人满意的结果。中国茶文化中，无论是茶具、茶艺、品茶等中都渗透着我国儒学的中庸之和。茶具中的盖碗，又称为三才杯，茶盖在上即为天，茶托在下即为地，碗居中即为人，意为天地人三者为一，共同孕育茶之精华。一个小小的盖碗即是儒学中天人合一的缩影。一只公道杯的用处在于可以均匀茶汤，同时沉淀茶渣，其讲究的是茶汤浓淡相宜，不偏不倚最为合适。我国讲究人与大自然和谐相处，而茶树置于山水天地之间生长，为人所发现所利用，茶如君子般清新自然的特质，加之文人墨客赋予在茶身上的审美意味，使得茶文化中蕴意着“和”之美。道家主张的是返璞归真、倾心自然，茶树生长在高海拔地区，空气清新环境优美，文人又都有归隐山林品茶吟诗的相衬，更显得茶所给人的淡泊宁静、与自然和谐统一的形象。“穷则独善其身，达则兼济天下”是儒学中对人生抱负的诠释，当政途不顺时，文人大都会选择归于山水之间煮茶养菊，从文人中关于茶的诗词歌画中便能反映人与茶，人与自然、茶与自然的和谐统一的精神思想。

3.2 中国茶文化的“静”

从杯具、温具、赏茶、制茶、冲泡、分茶、品茶这一行云流水的茶艺过程中，无不展示着茶文化中的“静”，即安详平和。在禅茶中更显安详平和之态。禅茶茶艺是通过手印、上香、泡茶、敬茶等动作向客人演示唐代寺庙中用来招待客人的佛门礼俗，旨在通过习禅饮茶明心见性。在香烟袅袅、佛具摆设的氛围中，身穿简朴僧衣的僧人凝神缓缓演绎一道茶艺，无论是环境本身还是其茶艺流程和品茶带给人的感受都是安静平和的。静是茶的本性，这是因为茶生长在寂静的山里，其宁静的生长环境给予人平和之感。当我们在品茶时，茶能够使人达到心平气和的情绪和自我放松愉悦的境界。

3.3 中国茶文化的“怡”

中国茶道在长时期潜移默化下，能够将茶的物之情传达到人身上，给予人真、性、道的感悟。释皎然在《饮茶歌诮崔石使君》中写道“一饮涤昏寐，情来朗爽满天地。再饮清我神，忽如飞雨洒轻尘。三饮便得道，何须苦心破烦恼。此物清高世莫知，世人饮酒多自欺…孰知茶道全尔真，唯有丹丘得如此。”在这一诗中提到品茶给予人提神醒脑、愉悦身心的真性情。在品茶中慢慢体会茶传递给人的处事不惊、平和的心态。一定程度上通过品茶、赏茶而借物达到一种真我的境界。而陆羽在《茶经》里写道：“茶之为用，味至寒，为饮，最宜精行俭德之人”，在这里陆羽指出精行俭德的茶道精神内涵，意思是说通过饮茶活动，可以陶冶情操，使人成为品德高尚、精简质朴之人。

3.4 中国茶文化的“真”

中国茶文化中包含着另一个思想即“真”，真实而诚信。在茶礼中赏茶真挚、品茶真诚、敬茶而彬彬有礼。《中庸》中指出：“诚者，天之道；诚者，人之道也”。诚实是一个人应具有的品行，是天道的法则。以诚相待、真诚有礼之茶道所倡导的文化基准，其贯穿于茶事的始终。敬茶的诚意，是古往今来饮茶之人品茶之人所遵循的礼节，体现了人道德修养的一面。

3.5 中国茶文化的“礼”

中国茶文化中蕴含了儒学中的礼，礼之用，和为贵。研究如何泡好一壶茶的技术和如何享受一杯茶的艺术即为茶艺。如何享受一杯茶的艺术需要以礼为前提，遵循礼的秩序，在礼节得体中享受茶的意趣和身心享受。从古至今，有朋自远方来要备茶待客以示热情欢迎，在品茶过程中与客人交流沟通而得到身心愉快，以一杯茶水送别客人以示对客人的尊重。中国的茶礼与人们的生活习性相互紧密结合，既完善了茶本身也生化了人的精神内在。

4 西方茶文化的人生哲学

西方茶文化由其西方特性而反映不同的人生哲学，展示了不同于东方的审美意趣和精神内涵。

4.1 自我精神享受

赛缪尔曾说：“与茶为伴欢愉黄昏，与茶为伴抚慰良宵，与茶为伴迎接晨曦”。剧作家皮内罗有言：“茶之所在，即希望所在”。由此可见，对西方人来说茶可以给予人心情愉快、身体轻松的精神享受。茶会是西方国家，尤其是英国所喜爱的聚会。妇女们在下午四五点之间精心准备茶点、布置温馨的地点、穿上得体的衣着来招待客人，在美好的时光里与友人、家人享受一杯下午茶的时间，是一种自我精神满足的享受。因此可以看出，西方茶会、下午茶、晚餐茶等更注重的是自我精神层次的体验。且西方茶会时间固定形式固有化，很难看重饮茶所给予人陶冶情操的感悟，更多的是侧重于茶给予人醒脑精神的功效。历史上从未种过茶叶的英国开创了其特有的饮茶方式，并且以内容丰富、仪式优雅的“下午茶”为人所知，现今，英式红茶、香草茶、水果茶等都为世界各地人所喜闻乐见。不同于中国淡雅平和、中庸和谐的品饮方式，英国茶会有其一套繁杂的高雅仪式讲究。例如凯瑟琳王后以高雅的冲泡方式带来了贵族们争相模仿，品茗由此在上层人士中盛行。玛丽二世推崇茶文化时，特意在举办中国茶文化时在宫廷内设计极具中国风的场景，无论是屏风选择、器具材质、银器配备都极其点缀主题，为的是在茶文化中能够获得精神上的满足和愉悦。中国人更为讲究一杯清茶清净自然，而英国人则繁琐得多，在英国人饮茶时都会在茶中加以牛奶或糖并且有相应配备的饼干、面包等小点心。英国主要以红茶为主，尤其喜欢饮用汤味浓郁的牛奶红茶或者柠檬红茶，据资料显示80%的英国人每天都乐此不疲地在下午茶饮茶，茶叶消费占饮料总消费的一半，茶叶进口量长期处于世界首位。由此可见。英国人对饮茶的热爱。

4.2 认识自然基础上改造自然

与中国人崇拜自然、畏惧自然不同，英国人因其地理位置、人文习性等的不同而展现不同的茶文化。众所周知，英国地处大西洋沿岸，由英格兰、苏格兰、北爱尔兰及其周边岛屿组成，临海的地理位置和岛屿特点，使得英国国土上的人很早就开始海上掠夺。不列颠人、罗马人等在这片国土上轮流上演掠夺斗争，使得这片土地上的人具有好斗、不畏自然、热衷征服的特性。并且，受古希腊古罗马文化的影响，其对大自然有着更深的认知，尤其是从哲学角度上来认识了解自然，但其认识自然的目的则是为了征服自然进而改造自然。例如英国工业革命后，大力制造轮船、征募海上作业人员、了解世界海洋路线和各个国家的地理位置，为的是进行商业贸易获得更多的经济来源。西方人的茶文化中，在东南亚、东亚茶叶传入后就在其基础上进行创新，通过加入牛奶等调料而形成西方人所喜爱的发酵红茶。

4.3 茶文化与礼仪

在英国，与饮茶文化相结合在一起的是展现其绅士淑女一套作风。在饮茶过程中，有着必不可少的严谨的程序和重要的议程。英国人十分喜爱红茶，相比较其他国家，英国向大众展示了品尝红茶的最高水准。在茶会、下午茶会、茶餐等上面，从精致的茶具、饮用茶的优雅举止、品茶的姿态，都在行为动作中表达英国特有的风格、魅力。

5 结语

中西方茶文化所体现的人生哲学是有区别的。中国茶文化所表达的人生哲学更多的是蕴含着儒学道学以及佛学的理念，将中国的审美情趣、艺术人文、文学哲学融为一体的精神面貌。而西方的茶文化中茶还只停留在愉悦身心阶段，未能有更高层次上的思想内涵。在大多数情况下，西方国家的茶和咖啡等属于同一地位水平的饮品，主要以人们日常饮料的形式而存在。中国的茶道所体现的和、静、怡、真、礼等思想，是西方国家在其茶文化中无法参透表现的。但中西方茶文化具有不同的特色、特点，在一定程度上给予了中国茶文化借鉴，使中国文化内容更加丰富多彩。

[1]谢晋洋等．巴蜀神话的影响及研究价值 [J]．经济研究导刊，2009(4):228-229.

[2]施由明．感悟民族茶文化——从中国少数民族茶文化看民族特性[J]．农业考古，2006(5):216-219.

郭丽杰（1977-），女，河北石家庄人，硕士，讲师，研究方向：思想政治教育。李 醒（1985-），女，河北辛集人，本科，讲师，研究方向：旅游管理。