不同品种谷子醇提物抗氧化活性比较

王凌云，宋小清，王晓明，范光宇，赵治海，赵 艳，刘颖慧*

(1.河北北方学院，河北 张家口 075000; 2.张家口农业科学院，河北 张家口 075000)

不同品种谷子醇提物抗氧化活性比较

王凌云1，宋小清1，王晓明2，范光宇2，赵治海2，赵 艳1，刘颖慧1*

(1.河北北方学院，河北 张家口 075000; 2.张家口农业科学院，河北 张家口 075000)

为了解谷子的抗氧化功效，以5个谷子品种为研究对象，测定了谷子醇提物中抗氧化活性物质的含量，比较了不同谷子品种醇提物的抗氧化能力，并分析了抗氧化能力与活性成分含量的相关性。结果显示，5个谷子品种总酚、黄酮、α-生育酚含量分别为369.9～793.1、162.1～459.3、7.1～17.1 mg/kg；谷子醇提物的DPPH自由基清除率、OH自由基清除率、还原力的IC50值分别为0.09～0.24、0.41～0.74、0.98～2.35 mg/mL。其中，张杂谷9号的黄酮含量最高，总酚、α-生育酚含量最低，DPPH自由基清除能力最强；8311总酚和α-生育酚含量最高，黄酮含量最低，OH自由基清除能力最强；张杂谷3号提取物的还原力高于其他4个品种。相关性分析结果显示，谷子提取物对DPPH自由基的清除能力与总酚、α-生育酚含量呈显著正相关，与黄酮含量呈显著负相关；对OH自由基的清除能力与总酚、α-生育酚含量呈显著负相关，与黄酮含量呈显著正相关；还原力与α-生育酚含量呈显著负相关。

谷子； 醇提取物； 活性成分； 抗氧化作用

氧化是人类新陈代谢的一部分。自由基学说建立以来，人们发现自由基对DNA、生物膜以及内脏器官都有一定的损伤[1-2]，并且与多种疾病有着密切联系[3]。人工合成的抗氧化剂能够清除自由基，但其工艺复杂、成本昂贵且对人体有毒害作用，一直无法应用于临床[4]。……