莱克多巴胺的危害及防范措施

何资颖，宋小云，王琤韡＊

（江西科技师范大学生命科学学院 南昌 330013）

莱克多巴胺的危害及防范措施

何资颖，宋小云，王琤韡＊

（江西科技师范大学生命科学学院 南昌 330013）

针对莱克多巴胺在动物养殖中的危害及其防范措施进行综述。

莱克多巴胺；危害；防范措施

0 引言

随着经济的不断发展，人们对动物性食品需求量不断提高，一些畜牧养殖户为获得高利润，就给猪的饲料中添加了莱克多巴胺，莱克多巴胺虽然减少动物脂肪、提高瘦肉率，但是人体吃有残留莱克多巴胺的食品，会出现中毒现象。

1 莱克多巴胺的概况

莱克多巴胺（Ractopamine，RAC）的化学名称是1-（4-羟基苯基）-2[1-甲基-3-(4-羟基苯基)-丙氨基]-乙醇盐酸盐，属于苯基乙醇胺类β-肾上腺素激动剂之一，相对分子质量为337.8，其水溶液呈碱性，pH值为9.4，在阳光下易分解。易被乙酸乙酯等有机溶剂从水相中萃取出来，为相关检测技术提供有效方便的途径[1]。RAC在市场中主要是以盐酸盐的形式存在，是由对羟基苯乙酮和复盆子酮为原料合成的。RAC主要是以代谢物的形式存在于动物组织和尿液中，据相关实验证明，RAC在猪肝脏、肾脏中的代谢产物有3种，分别为RAC-单葡萄糖苷酸、RAC-葡萄糖苷酸-硫酸扼化物、RAC-硫酸酯，其中RAC-单葡萄糖苷酸为其主要代谢产物。RAC在临床上有治疗肌肉萎缩症和充血性心力衰竭症等病症，在动物饲养方面使猪减少脂肪累积，瘦肉率提高，改善肉质，同时还使得动物饲料利用率和蛋白质含量得有提高。

2 莱克多巴胺残留的危害

莱克多巴胺不仅具有蓄积毒性，还有亚慢性毒性。……