食疗养好肺 造就“防霾金盾”

吴承起

“金盾”意指肺脏在抵御当下空气污染和雾霾时期，增强肺脏的各种抗病能力，包括预防肺癌的能力。有关临床预测：未来上海附近地區肺癌患者会逐步上升，这与“脏空气”污染后的“雾霾”成因果比例关系。

戴口罩、用空气净化器，虽是防霾方法，但仍然难免无孔不入的雾霾因子。所以，提高肺脏自身的排毒抗病能力，造就肺脏成为防病金盾，食疗药膳不失为一种接近生态的好途径。

中医认为，“肺为娇脏、主皮毛”，意思是肺很容易受外邪侵袭而得病，最常见的感冒就是风寒袭肺所致。《素问·经脉别论》有“肺朝百脉”之说，其本义有二，一是肺脏功能的好坏可通过各经脉，穴位表现，比如毛发光亮、肤嫩颜美；二是肺脏功能的好坏最终表现在全身状态，比如动则气不短、声音高亢等。

优良空气中的氧分子是人体生命活动不可缺少的物质，每一次的呼吸，肺为全身细胞摄入氧，排出二氧化碳等废物。然而，雾霾和污染空气中的有害物质，可能使肺泡、机体受到损伤。食疗调养和锻炼可使肺泡滋润又有弹性。

黄芪芋艿炖鸭汤

原料：老鸭（2～3年）半只（约300克），黄芪12克，熟芋艿300克。

做法：

1.黄芪煎汁备用；

2.老鸭洗净，焯水，入锅烧开后文火炖至将酥烂；

3.加入黄芪汁、熟芋艿，调味即成；

小贴士：可补气养胃、养阴抑瘤。

鸡子黄鲜百合汤

原料：草鸡蛋1～2枚，鲜百合30克，红糖适量。

做法：

1.鲜百合煮开，略烧烂；

2.鸡蛋敲开，整个放入百合汤中，像煮水潜蛋那样；

3.煮熟后盛入碗中，加适量红糖即成。

小贴士：原方用鸡蛋黄，现在用全鸡蛋也可。可润肺养血，清心安神。

三七石斛炖鸡汤

原料：参三七6克，石斛15克，草鸡300克。

做法：

1.草鸡焯水后，放入石斛，加水烧开后文火炖至鸡将酥烂；

2.加入三七煮20分钟，调味即成。

小贴士：可补气活血，增强免疫力。

猪肺怀山参麦汤

原料：猪肺300克，怀山药50克，党参、麦冬各6克。

做法：

1.猪肺洗净切块，焯水，加入去腥辅料，净水烧开，文火炖至肺将酥烂；

2.加入山药、党参、麦冬煮20分钟调味，即成。

小贴士：可补肺气，养肺阴。

山药石斛排骨汤

原料：猪排（牛排、羊排也可）300克，石斛15克，山药100克（干品1/3）。

做法：

1.排骨焯水后，加入石斛烧开，文火炖至排骨将酥烂；

2.加入山药，烧至熟，调味即成。

小贴士：可滋阴生津，补气健脾。石斛可嚼出黏液质更佳。

虫草润肺素五样

原料：北虫草3克，百合30克，白果9克，香菇15克，芦笋30克，胡萝卜30克。

做法：

1.北虫草煎汁备用；

2.百合、香菇、芦笋、胡萝卜洗净后改刀，入油锅煸炒；

3.加北虫草汁略煮，调味后即成。

小贴士：可补气益肾，润肺强身。

松子薏米五彩仁

原料：松仁15克，薏米15克，枸杞子6克，玉米粒15克，豌豆粒15克。

做法：

1.将松仁去衣，薏米仁蒸熟，枸杞子浸软，备用；

2.玉米、豌豆煮熟后放入油锅煸炒，加入薏米仁、枸杞子、松子仁翻炒，调味勾芡即成。

小贴士：可健脾利湿，润肺养颜。

参芪牛奶核桃露

原料：核桃仁30克，太子参、黄芪各6克，糯米粉15克，牛奶300毫升。

做法：

1.太子参、黄芪煎汁备用；

2.糯米粉加适量水和核桃仁，放入粉碎机打碎，倒出后放锅内，加药汁和牛奶，煮开即成。

小贴士：可补肾润肺，补气养胃。

以上食疗方可根据自身情况和时间交替食用。