健康吃腊肉冬日更有味

说起腊肉，很多人喜欢它的鲜香味，但想到它带来的健康风险，又让人纠结不已。因此，如何在享用美味的时候兼顾健康，真是门学问呢！

吃腊肉的“健康法则”

法则1：每次控制食量

腊肉虽好吃，但要适量才行，每周不宜超过1～2次。和其他菜搭配混炒时，腊肉数量不能超过一半量，大约在50～75克之间，这样既可享受美味，又不至于会对健康产生明显的不良影响。

法则2：蒸煮是最佳烹饪法

用油煎炸的方法会残留较多的亚硝酸钠，因此烹调腊肉时，可以先用热水过一下再放到锅内蒸煮，这样能去掉腊肉上的尘粒和多余的油脂。蒸煮时，水分缓慢地渗入到肉的组织中，干瘪的腊肉会变得滋润起来，口感也是一级棒！

法则3：蔬菜是最佳搭档

腊肉最好不要和干性、油性食物及汤圆等含有糯米的食物同食，不利于消化。腊肉制作过程会破坏其中的维生素和微量元素，而蔬菜中的维生素恰好能起到互补作用。蔬菜中的有些物质具有抗氧化作用，有助于消除腊肉中的亚硝酸盐。在烹饪的时候不用另放盐，这样可以更好地控制盐分的总摄入量。

腊肉的好搭档

腊肉+青蒜

青蒜又称为蒜苗，对心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，而且它能阻断亚硝胺致癌物质合成，对预防癌症有一定的作用。所以，青蒜配腊肉能极大地抵消腊肉的负面影响。

做法：

1.准备好腊肉、青蒜、干红辣椒、花椒、生抽。

2.先将腊肉用温水浸泡半小时后，沥干水分切成薄片备用。

3.青蒜洗净去根切段，干红辣椒切小段。……