气相色谱在食品分析中的应用

曾茜茜

摘要：本文从食品检测的内容与方法入手，分析气相色谱法检测特点及发展趋势，最后探讨我国气相色谱法在食品检测中的具体分析。

关键词：气相色谱；分析、应用

二十世纪以后，社会的快速进步和发展，人们的生活水平和认识水平有了很大改变和提升，人们对物质的追求逐渐从数量上转到了质量上。另外，也正是由于科技的进步，工业的大幅度发展，人类的生活环境受到了很大破坏，不管是由于环境污染还是由于人为添加，食品安全问题越来越严重。食品是满足人类成长和正常活动所需能量和营养物质的基础，食品的安全不仅决定着当代人的健康和安全，更影响着人类子孙后代的健康和安全。

1食品检测的常用内容与方法

目前，对于食品的检测主要侧重于农药残留、兽药残留、重金属、致病性微生物、食品自身成分以及对人体有害的食品添加剂。食品的种类繁多，食品分析中很重要的一个难题就是基质复杂。目前食品检测常用的检测方法有化学分析法、色谱法、光谱法、微生物法等，这些检测方法都有各自的适合领域，都有不可替代的作用。而气相色谱法作为一种较成熟的分析技术，在食品分析中占有非常重要的地位。

2氣相色谱法检测特点及发展趋势

气相色谱技术是二十世纪五十年代出现的，气相色谱技术是集于分离和分析于一体的分析技术。通过气化室将样品气化，由惰性气体带入色谱柱中分离，样品中的不同组分在不同的时间进入检测器，通过检测器的分析检测确定其含量，通过组分的保留时间定性各种组分。……