赵小凤在维也纳书写中国传统味道的传奇

Cherry

在维也纳多瑙河畔坐落着一座中国式庭院，院内游廊曲折、琉璃盖顶、水清竹绿、鸟语花香，构成了一个隐蔽于都市的静谧花园，置身此景必沉醉其中。这座中国式庭院就是维也纳四川饭店的所在，很多游客都把这里当作维也纳必去的一处景点。此情此景，令人很难想象，19年前在赵小凤女士接手时，维也纳四川饭店却是一副门可罗雀的萧条景象。

赵小凤女士，维也纳四川饭店董事长。凤，中国古代传说中的百鸟之王，能制造风，寓意祥瑞。赵小凤女士，人如其名，为中餐和中华文化在维也纳的发展带来了“祥瑞”。这个优雅睿智的女人，用她的坚韧和不屈使得维也纳四川饭店走向了辉煌和荣耀。这个浑身散发浓郁的书香气息的女人，凭借她惊人的能量和智慧，在美丽的维也纳书写了一部中國传统味道的传奇，用美食搭建了一座中奥文化交流的桥梁。如今，维也纳四川饭店以集中国美食和华夏文化为一炉的优质服务，已经成为奥地利餐饮行业的一面旗帜。

传承守护异乡的传统中国味

赵小凤女士出身于书香世家。她生于成都，长于中国香港，19岁到维也纳求学，取得维也纳国立音乐学院钢琴硕士学位。她在读钢琴专业的同时，就读维也纳大学翻译系，寒窗两年后考取了奥地利司法部中德法定翻译执照，30多年的翻译工作见证了中国改革开放后华侨华人这一群体在奥地利的发展和繁荣。

1989年，四川饭店开张时高朋满座、宾客如云，但是好景不长，由于经营不善，8年后店堂已变得门庭冷落。作为饭店翻译的赵小凤女士为这样一座中国园林式的饭店荒废而深感痛惜和不甘，几经思虑，她最后下定决心接手四川饭店。接手那天刚好是4月1日，人们开头都以为这只是一个愚人节的玩笑。

经营四川饭店期间，赵小凤女士万分艰辛，走过不少坎坷不平的路。“当时最大的困难就是没有生意”，偌大的厅堂，经常中午只有一位客人。那时奥地利的中餐业因为劳工问题日渐低迷，大部分在奥的中国厨师没有经过职业训练，从国内聘请厨师又存在很多法律上的阻碍。但赵小凤女士非常幸运，接手饭店时，奥地利政府批准了一批中国厨师进驻。“有这样一个团队，我就有充足的底气，进行宣传、维护老顾客和开拓新客源。”

赵小凤女士认真总结四川饭店之前失败的教训，接手饭店时就做好了一份长远的规划。“首先自己要懂这个行业，我去上课补习各种知识，如酒文化、服务学、厨房学、食品卫生、员工管理、成本计算等。同时，我也开始学习园艺和插花并且找装修公司把酒店重新装修了一番。”接手开头几个月，赵小凤女士每天只休息三四个小时。请不起员工，她就亲力亲为。债务压身，她就起早摸黑去做翻译工作来补贴饭店的缺口。

不管道路多崎岖，她都咬着牙坚持。她说：“我是一个乐观、开朗的人，一直保持每天从零开始的心态，认真完成每天的事情。努力做个不倒翁，遇到困难要稳住，不要摔倒！”

苍天不负有心人，苦心经营多年后，四川饭店终于走上正常轨道。她不仅还清了所有债务，还特聘四川特级厨师主理正宗川菜，饭店再次变得宾客满堂，而庭院也恢复了水清竹翠。

2008年，维也纳四川饭店被世界中国烹饪联合会（现更名为“世界中餐业联合会”）评为国际中餐名店；2010年被奥地利商会评为最美的花园饭店；而赵小凤女士本人也在2009年被维也纳商会的《成功无国界》杂志列为成功移民企业家，在22名入选者中名列第6位。

“餐饮就是文化的传承”是赵小凤女士对四川饭店经营的原则，她用自己的力量守护住在维也纳的那一点传统的中国味道。她认为，中华文化上下五千年，博大精深，而饮食文化只是其中一个支流。文化作为人类智慧的结晶，只有通过大力的宣传和传承方能守住。作为这片中国式庭院的守护者，赵小凤女士深知合理使用才是对其最好的保护。于是她利用四川饭店庭院的环境特色，每年都会组织策划多种文化活动，如民乐、西乐演奏、盆栽展、插花展、京剧票友活动、书法活动等，使饭店变成了一个集中国美食与文化于一身的热土。现在的四川饭店不仅是奥地利中国美食的代表，更是中华文化在维也纳的名片。

以感恩之心回馈社会

回想昨日往事，赵小凤女士感慨万分，“曾经那段艰难岁月，与我一起度过的是四川饭店的工作团队。即便在最困苦的时期，这些员工也陪在我的身边，给予我最大的安慰，这也是四川饭店取得成功的重要因素。”因此，她始终心怀感恩。在员工面前，赵小凤女士犹如一名家长，当他们遇到困难时，总是鼎力相助。为了能让员工顺利手术她代表家属签字，陪同员工一起参加孩子学校的家长会……。一次各国大使在四川饭店举办一场重要的大型活动，在得知一名员工的夫人生产时遇到突发状况，面临生死，她立刻放下自己的生意直奔医院。她说：“与生命相比，一切重要的事情都变得不重要了。”就是这样一点一滴的感人举动，使整个团队心甘情愿地不离不弃。

不仅对自己的员工如此，对其他向她求助的华人，赵小凤女士也都尽心尽力帮助，奥地利的华人也亲切地称呼她为赵老师。“我很热爱生活，是一个直爽、热心肠的人，我经常鼓励那些遇到困难的人，互助很重要。”她说：“奥地利华侨华人的历史很短，我来维也纳44年，在这里算是老华侨。老华侨应该有一定的社会责任。在奥地利多年，在成长的道路上，我得到过很多很多。我感恩父母，感恩所有对我好的人，感恩缘分，感恩生命遇到的那些贵人，而现在就是回馈社会的时候。”

对在奥华人肝胆相照、热心帮助，对远隔千山万水的祖国，她也同样心怀牵挂。尤其值得一提的是中国四川汶川地震期间，赵小凤女士积极呼吁奥地利华侨华人捐款支援国内同胞抗灾，并在四川饭店成功举办了一次声势浩大的赈灾捐款活动。后来，赵小凤女士还搀扶着80多岁的老母亲到中国驻奥地利大使馆，亲手把捐款交到时任中国驻奥地利大使的手中。

赵小凤女士犹如连接华人与奥地利的一座桥梁，用自己卑微的力量让他们的沟通更加顺畅。

感悟餐饮与艺术 享受惬意生活

从中德翻译到维也纳四川饭店董事长，赵小凤女士因为选择所以坚持，因为责任所以担当。喜爱音乐的她相信，认真做好中餐事业就是在奏响一曲动听的音乐。

在她看来，餐饮归根到底是一门艺术，迷恋上这个行业的餐饮人就是在搞艺术，而且餐饮与音乐尤为相通。对于赵小凤女士来说，餐饮业有两大引人入胜的地方，使她为之深深着迷。“餐饮行业最吸引我的有两个原因。一是，美食就像随风飘逝的音乐一样，为追求完美，永不停息重复又重复地尝试，然后消失于口腹。二是，餐饮敞开了我的心扉，让我从孤独的琴室走出去，热爱充满人气的厅堂。”

“人生的经历就是人生的目的，多姿多彩的经历就是人生的财富。”这句话是多年来赵小凤女士手机开机时屏幕上显示的谚语。几十年的风雨旅程，有过苦难，也有过辉煌，她早已领悟了生命的真谛，“宠辱不惊，看庭前花开花落；去留无意，望天空云卷云舒。”

如今，赵小凤女士的儿子25岁了，已经拥有了一份自己的事业。虽然年纪尚轻，却已懂得替母亲分忧。“白天他结束自己的工作后，晚上和周末就到饭店上班。现在，我的工作比以前轻松多了。”赵小凤女士也有了更多的闲暇时间享受生活，插花、听音乐、游泳，十分惬意。

“我平时很喜欢听歌剧、钢琴曲、管弦乐等西洋音乐。在维也纳这个音乐之都，最讲究的就是维也纳古典学派，主要包括海顿、莫扎特、贝多芬、舒伯特，他们的曲目都是我喜欢的。近来，我最热爱的作曲家是浪漫派时代的肖邦。2015年的肖邦钢琴比赛，我从预赛关注到决赛，几乎听完、看完全部比赛的视频，很享受，很兴奋。”同样，她也痴迷中国传统音乐，喜欢民族乐器和西洋乐器演奏的中国旋律，譬如由著名作曲家吴祖强和杜心鸣作曲的芭蕾舞剧音乐《虞美人》，陈刚、何占豪携手创作的小提琴协奏曲《梁祝》。我还喜欢很多其他优美的旋律，数不清了，都是那么令人沉醉！”

赵小凤女士是维也纳日本插花协会多年的会员，“经营饭店初期，我就考取了草月流派高级插花文凭，现在一有空闲就和其他会员一起参加插花展览。”游泳也是她常做的一项运动，“我喜欢在蓝色的多瑙河里游泳，既能锻炼身体又能放松心情！”