让生活成为学生学习的教材
——“萃取”一节教学设计有感

傅业云

(江苏省南京市秦淮高级中学，江苏 南京 211100)

让生活成为学生学习的教材
——“萃取”一节教学设计有感

傅业云

(江苏省南京市秦淮高级中学，江苏 南京 211100)

针对高一学生难以理解萃取概念，通过组词，从字面意思解释，进而通过西红柿汤引入萃取的根本原因在于溶解度不同，改进课本实验，增加对萃取的理解，最后通过食用油的生产工艺介绍萃取在工业中的应用.

萃取；生活；教材

学生进入高中学习化学，在必修一化学第一章第一节基本实验的教学中，过滤、蒸发、蒸馏、萃取、分液这五个化学基本操作，学生对萃取的理解和掌握是最差的.萃取，初中没有涉及，最关键的是学生的生活阅历中也没有涉及到萃取有关内容，连萃取这一名词，学生也是第一次接触.教材中通过CCl4萃取碘水中的碘这一实验，阐述了萃取的原理和基本操作.但是对于学生来说，完全就是陌生的世界.

因此，一旦教学脱离生活实践，必然给学生带来学习上的困扰，教学效果也将大受影响.笔者在教学实践中采取了以下措施，以提高教学效果.

一、开门见山，从字面入手

教学中，首先让学生以“萃”组词.学生很意外，化学课还组词，课堂气氛立刻活跃了起来.学生纷纷插嘴，根据学生的回答，笔者在黑板上写下“精萃”、“荟萃”.然后让学生根据黑板上的词语，推测“萃”的含义.最后得出，“萃”字有精华集中的含义.最后在黑板上写下“萃取”，同时进行解释，“萃取”就是精华富集，然后获取的意思.如何精华富集，开始进入下面的学习.

二、巧妙设例，从生活引入

课本的演示实验是用CCl4萃取碘水中的碘，实验效果明显，也易操作，但是学生的生活中缺乏类似的经历，无法形成认同.笔者在课堂上展示了西红柿汤，让学生观察汤的颜色.学生会发现上层油层颜色较深，下层水层颜色较浅.我接着告诉学生西红柿汤显红色是因为番茄红色素的原因，然后让学生分析汤分层及颜色不同的原因？学生能够得出，油和水互不相溶，而且油比水的密度小，所以油层在上层.油层的颜色更红，说明油层虽然量少，但是溶解的色素更多，所以颜色更深，也就是少量的油富集了更多的色素.通过生活中常见的西红柿汤，让学生理解萃取的真谛，精华富集.

三、改进实验，趁热打铁

在前面铺垫的基础上，笔者又对课本实验加以改进.

实验1 碘加水；实验2 碘加CCl4；实验3 水加CCl4.

学生通过观察实验，可以得出以下结论：

1.实验1、2对比，碘易溶于CCl4难溶于水.

2.实验3，水和CCl4互不相溶.

在前面的基础上，趁热打铁，笔者提出问题，如何富集溶解在水中的碘？这一问题比较难，学生可能会有困难.笔者又提醒，西红柿汤中的色素是如何富集的？有学生会想到，用CCl4去富集碘水中的碘.接着，笔者就在实验1的基础上，用CCl4去萃取碘水中的碘.实验做完后，再解释萃取的定义.课本中实验碘水用量是10 mL，CCl4的用量是4 mL，此处提醒学生，少量的CCl4能够从量多的水中萃取出碘来，也正是萃取的意义所在，利用溶解度的差异，可以用一种溶剂把溶质从另一种溶剂中给萃取过来，可以节省溶剂等应用.

四、回归生活，介绍萃取在工业生产中的应用

课本中的CCl4萃取碘水中的碘的实验，是一个现象明显，好操作的一个演示实验，真正生活当中并没有太多实用之处.介绍完萃取的定义后，又向学生介绍萃取在工业生产中的应用：食用油的生产和精油的制备.目前食用油的生产工艺有两种：压榨法和萃取法.其中萃取法就是利用有机溶剂把豆类里面的油脂给萃取出来.与压榨法相比较，萃取法有操作方便、出油率高的优点.通过这样的学习，学生方能体会萃取在生产生活中的应用，而不是仅仅停留在课本中的CCl4去萃取碘水中的碘.

通过萃取这一节的教学实践，笔者体会到，教师在教学实际中不能脱离实际生活，要设计不同的教学情境，更好的引入教学.同时也要根据实际应用，让学生真正体会到，化学来源于生活，并应用于生活.

[1]柳世明.创设问题情景,激活学生的思维是过程教学的关键[J].化学教育，2005(01).

[2]高敬.毕华林.关于化学课堂提问的思考[J].化学教育，2004(09).

[责任编辑：季春阳]

2017-06-01

傅业云 (1978-)，男，江苏人，本科，从事中学化学教学研究.

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1008-0333(2017)21-0092-01