高职院校校内实训超市经营管理的实践与思考

雷功华

【摘要】本文以国家示范性高职院校重庆工商职业学院校内实训基地——超市营销实训室为例，对该实训基地的功能进行阐述，并就高职院校商贸类实训基地建设、经营与管理中存在的一些客观问题进行分析，同时提出切实可行的改进建议。

【关键词】经营性实训基地 实训超市 运营管理 人才培养

一、超市营销实训室的简介

超市营销实训室是学校市级示范建设规划与建成的重点实训室，根据学校要求，该实训室本着市场化运作、企业化管理的理念，以“服务教学、服务师生”为宗旨，探索实践“成建制、大规模”的实训模式，将实训室建设成为集“实训、经营、科研、顶岗、培训、技能竞赛”为一体的校内生产性实训基地。

二、超市营销实训室的价值

（一）基于实训平台实训，教学效果显著。自该实训室建成以来，市场营销、工商企业管理、连锁经营管理三个专业不同年级不同班级学生围绕《市场营销》、《超市营销》、《促销技能训练》、《零售管理》等多门课程，在实训室或基于该实训平台开展了商品促销、POS收银实训、市场调研等10多项实训。特别是“创新创业试点班”和“罗森订单班”的同学多次营销策划活动，学生的创新能力、策划能力、组织能力、职业素养得到显著提升。

（二）依项实训项目，提升学生专业技能。依托超市营销实训室，市场营销专业组织每年一届的“营销技能大练兵”的专题促销活动，工商企业管理专业多次开展“商品创意陈列大赛”，连锁经营管理策划了“营销技能大赛”。基于该实训室进行的以赛带练，以赛促学的系列活动，既丰容了学生的第二课堂，也锻炼了学生职业技能，培养学沟通与协调能力、应用知识解决实际问题等能力。

（三）创新管理方式，工作有序开展。为了进一步推进教育教学改革，落实学校“育人为本、德育为先、能力为重、全面发展”的教育理念，学院组建了创新创业试点班。为更好的实现超市营销实训室功能及发挥学生班级参与的积极性，超市营销实训室采取招投标的方式选择实训班级。在经营过程中，把零售企业最核心的职能抽出来设置人事、运营、财务、策划等部门，具体负责超市的人员安排、商品进销存的管理、资金和账务的处理和活动组织与策划，激发了学生的实训热情，在实训中切实提高学生的动嘴、动脑和动手的能力。

（四）加强校企合作，拓宽合作方式。依托重庆工商职业学院营销管理研究所，以学院超市营销实训室为平台，按照“校企合作指导，学生创业实践”的原则建设，与娃哈哈合作建立娃哈哈校园营销创业实训基地。以真实项目驱动，独立核算，自负盈亏，面向全院师生开展商品零售业务及娃哈哈合作项目的营销创业实践。深化校企合作形式，企业专家走进课堂为学生进行促销实训及學生应聘实战指导，给实训学生现场示范商品陈列，为学生开展便利店经经与管理进行专题培训。

（五）依托基地，构筑科研平台。学院教师依托超市营销实训室这一生产性实训基地，申请立项了教研课题1项——基于可经营理念的超市营销实训室建设、运营及管理研究与实践，重点课题；科研课题1项——行校融合共建高职校内生产性实训基地——以重庆工商职业学院市场营销专业及专业群为例；重庆市创新创业实践项目2项——基于信息化平台的校园“拼团”服务项目、校园内购网创新创业实践项目。

三、运行中存在的问题

（一）在实训中探索，管理流程不够规范。该实训室建成后，对创新创业试点班尝试了“成建制、大规模”实训，将全班分成四组，每组10人，在超市参与采购、收银、促销、陈列、盘点等方面的实训，每组实训4周。后面又对市场营销专业学生以岗位为基础，学生可以在财务部、采购部、人事部、策划部、营运部任选1个实训。由于实训方式的不同，在管理流程、标准方面，都在积极探索，尚未形成统一、科学的流程及标准。

（二）少数学生积极性不高，职业素养有待加强。由于是探索“成建制，大规模”的实训模式，通过竞标方式选择实训班级，无论如何，一个总有那么少数人上课不积极，实训不认真的情况。虽然超市实训室可以正常经营，但是远没有达到市场化运作、企业化管理的水平，学生始终觉得是学生，思想上重视程度不够，实训时玩耍手机、不按规定穿戴工作服等现象时有发生，学生职业素养方面尚待加强。

（三）多门课程融入实训，缺乏对实训内容整体设计。超市营销实训室对实训的对象是持开放的态度，根据学院的意见，财经大类10多个专业的学生都有资格参与竞标实训。现在的实训分为两种：一种是 “成建制、大规模”的主体实训，承担超市营销实训室运营管理和辅助其他课程开展实训的工作；另一种是以《市场营销》、《零售管理》等课程为代表，需要依托超市营销实训室进行的项目实训。由于专业不同，前来实训的课程内容和要求也各异，没有对实训内容进行系统设计，还需要对实训体系进行整体构建。

（四）人员变动太快，难做发展规划。校内只有一个纯实训的实体经营超市，面对每年面对1000多学生的实训需求，每期只能先一个班的同学负责实训超市的经营与管理，不管经营得好坏，下期只能换另一个班的同学实训。这样一来，学生更换快，而且是整体换人，学生刚熟悉又要退出，难于进行发展的整体思考和长远规划。

四、对未来建设的几点思考

（一）深入校合合作，引入企业管理标准。学院与沃尔玛、永辉、罗森等多家零售企业签订了校企合作协议，加强与企业沟通，尽早打通“五共同”人才培养的立交桥，依托合作单位，借助企业力量，引入企业管理流程及标准，规范实训经营活动，为学生创造更加真实地实训氛围。

（二）强化订单班，创新人才培养模式。校企双方高层定期座谈，组建永辉订单班，加强对“罗森订单班”的管理，邀请企业专家进入课堂，结合不同类型的企业特点，针对学生进行更加专业、更加深入系统的培训，创新人才培养模式，营造职场氛围，提升学生的职业素养，实现从学习到职场的无缝对接。

（三）系统设计实训内容体系。在专业指导委员会的领导下，以岗位职业能力为基础，根据学生的认知能力和职业发展需要，大一邀请专家对学生进行岗前认知实训。大二以班级为单位参与超市营销实训室或其它课程的纯实训或模拟实训。大三可以在超市营销实训室格子铺设立独立销售专柜开展创业实践项目，充分调动学生自主经营积极性。