4种春饼,为糖友量身定制

2017-04-19 08:30田超
家庭医药·快乐养生 2017年4期
关键词:甜面酱春饼配菜

田超

春天做春饼、食春饼的民俗风情由来已久。糖友吃春饼要控制春饼及其配菜的量和种类。这几种春饼专门为糖友打造。

1.杂粮春饼

春饼配菜种类多,但有个共同特点,都是鲜嫩的时令菜蔬和野菜,一口咬下去,满口都是春天的味道。

除了传统的菠菜、豆芽、荠菜、芥菜,现在流行的芽苗菜做配菜也很好,香椿芽炒鸡蛋、萝卜苗拌干豆腐丝、凉拌豌豆苗,卷着吃口感非常清新。

春饼本身也可改进一下,和面时加点杂粮粉,做成杂粮春饼,营养更加丰富。同时也更适合糖友吃,杂粮饼配上新鲜蔬菜,糖友不用担心血糖升高。

降糖要点

杂粮:促进胰岛素分泌、缓和餐后血糖上升。

豆芽:降低血糖和胆固醇。

2.鸭肉春饼

春饼2两(由标准粉100克、蛋清1个制成),酱鸭肉75克,豆腐干25克,炒韭黄150克,拌豆芽150克,香菜、葱丝、黄瓜条、甜面酱适量。

降糖要点

鸭肉:防治糖尿病心血管并发症。

韭黄:改善糖尿病症状,防治并发症。

黄豆芽:辅助降血糖,防治心血管并发症。

3.鸡肉春饼

蛋奶春饼2两(由標准粉100克、牛奶100毫升、蛋清1个制成),酱鸡肉和炒里脊丝各50克,笋丝和拌菠菜各150克,葱丝、黄瓜条、甜面酱适量。

降糖要点

鸡肉:糖尿病患者良好的蛋白质来源。

菠菜:含类似胰岛素样物质,使血糖保持稳定。

4.苦荞麦春饼

苦荞麦春饼2两(由苦荞麦50克、标准粉50克、蛋清1个制成),酱肘花和墨斗鱼各50克,卷心菜和醋烹绿豆芽各150克,葱丝、黄瓜条、甜面酱适量。

降糖要点

荞麦:促进胰岛素分泌。

卷心菜:调节糖代谢,预防心脏病等。

黄瓜:防治糖尿病合并血脂异常。

陆军总医院高干病房高级营养师于仁文提醒到,糖友吃春饼时,除了春饼本身,还得注意配菜的选择、蘸酱及搭配食物。

1.鲜嫩时蔬做配菜:菠菜、韭黄、豆芽、葱,这些都是春季里最新长出时令嫩菜,再来一道肉末粉丝,用春饼卷着吃,荤素搭配,营养美味。

2.甜面酱大葱提味:吃春饼要蘸甜面酱,其作为一种发酵豆制品,味道鲜香,富含B族维生素。另外,将新葱切成丝卷在里面,去腥解腻、刺激食欲。

3.喝小米粥助消化:除了做到荤素均衡,还得讲究干稀搭配,熬一锅小米粥,和汁香面软的春饼搭配食用,营养好消化。

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