喝单一还是多品种混酿葡萄酒，这是个问题吗？

孙萌

今年三月，著名的wine-searcher网站更新了一份全球最贵50款葡萄酒（The Worlds Top 50 Most Expensive Wines）榜单（见文末附录），上有44款单一品种葡萄酒，其中有28款黑皮诺，8款霞多丽和8款雷司令（Riesling）；剩下的5款则是多品種混酿的波尔多、香槟和加州酒。当然，那些不能每年稳定出品的和几乎找不到的酒款不在此列。由此看来，勃艮第的流行确实让更多人开始关注黑皮诺，尽管并不是每个人都欣赏它的口感。

人类最开始酿酒的时候，不论种植单一或多品种葡萄，更多取决于自然环境。渐渐地，这些变为约定俗成的做法，最后被写入相关葡萄酒法律，也就有了我们看到的旧世界葡萄酒酒标。时至今日，哪怕波尔多红葡萄酒酒标上并没有写出葡萄品种，人们也能想到里面应该有赤霞珠、梅乐等葡萄；而美洲、澳洲、非洲等葡萄酒领域的新世界国家，还处在摸索的阶段，并没有既定的传统或成套的法律让大家去遵守，于是他们更多地把品种标在了酒标上。所以，并不是说一个酒标上没写上葡萄品种，就说明那是一款多品种混酿的葡萄酒，比如榜单上第一名的罗曼尼康帝酒庄罗曼尼康帝特级园（Domaine de la Romanée-Conti Romanée-Conti Grand Cru），就是百分百使用的黑皮诺，但是酒标上却没有黑皮诺。反之亦然，并不是说酒标上写出葡萄品种就说明那是百分百单一品种酿造的酒，这要看具体的产地规定，例如，榜单上第十一位来自加州纳帕的啸鹰赤霞珠（Screaming Eagle Cabernet Sauvignon）只能保证它至少用了75%以上的赤霞珠，不同的年份比例会有调整，而这完全符合当地法律的规定。……