营养基因学：制定专属饮食菜单

王东梅

随着基因组学、蛋白组学、生物信息及生物技术等科学领域的进展，推动了营养学与基因组学结合的崭新学科——营养基因学。

这项从基因科研延伸出的崭新学科，在于通过个人基因检测掌握个人的DNA资讯后，为当事人制定适合的饮食及生活菜单，达到预防或降低罹患慢性疾病的风险。

个人基因检测的目的，不仅仅是找出问题，而是寻思克服及解决方案。基因时代当前，科学家带给人们礼物是——掌握基因资讯，好好经营自己的健康。

人人都对自己的基因组很好奇，也希望藉着这些资讯，增加常保健康的机会。随着基因组营养学的研发和使用，也许未来5年，我们不需要花1000美元，或是比一般特别检验更低的价格，就能得到完整的DNA序列。

然而，获知DNA序列，预知基因缺陷是一回事，之后的解决方案，才是最终的目的，也是基因组营养学的宗旨。基因科学研究发现，基因缺陷或变异，虽是“先天问题”，但并非直接促成病发的因素。更多研究发现，一个人的基因谱序列源自父母的综合，从出生开始就不会改变，但个别的基因却会受到后天的饮食、环境及生活习惯而可能产生变异。

研究跨越新层次

科学家于2000年提出“基因组营养学”之后，意味着基因研究又跨越另一道门槛，迈向个人化医疗的方向前进。在这之前，难以想象会有这么一天，每个人都可以在没有医疗人员的情况下，直接获得本身的基因组讯息，并且预测未来的罹病风险，预防遗传病发的可能。……