她把养鸡当作事业来做

文/李北宏

1. 林杏鸡有广阔的生活空间

如今，随着老百姓生活水平的日益提高，昔日只有节日才可能上餐桌的美味——鸡，已成为老百姓日常的食用品。由于需求量的急剧增加，原有的养殖方法根本没有能力满足庞大的市场需求，一些没良心的商家变着法儿使出阴招，使得鸡味大变，曾经的美味已经丧失了过去的风采。

眼见市场上销售的鸡品琳琅满目，有生鲜鸡、冰鲜鸡、散养鸡、土鸡、草鸡，名目繁多，看得人眼花缭乱，有的价格不菲。许多鸡看上去无比光鲜，可烧好后味道可口的很少。据报章、网络上披露：市场上销售的劣质鸡五花八门，有给鸡注水增加分量的；有24小时开灯让鸡彻夜不眠以促进其生长的；为防止鸡瘟，给鸡打抗生素则是养鸡场的铁律。过去吃的鸡都是一到两年才上市，现在可好，养鸡场的鸡一般就是40多天出栏，供应给各超市、炸鸡店等。超市里、饭店里供应的所谓散养鸡、草鸡、土鸡几乎都是吹的，商家大多数是以攫取最大利润为出发点，鸡在养殖场多待一天，饲料用得好一点，这个成本如何算？由于鸡的质量普遍较差，如今市场上鸡的价钱一落千丈，二三十块就能买到一只以鸡不足为怪，但是味道如何只有天知道了。

也有一些商家看到了中高端市场的商机，他们推出了优质散养鸡，价格不便宜。几年前，笔者曾多次在不同店家购买此类鸡，价钱从120元至200元不等，吃下来好的没有。以鸡笃汤为例，有的鸡清汤寡水；有的鸡汤倒是浓的，但是鸡肉松扑扑，味道淡而无味，毫无嚼劲，有一点是相同的，那就是没有鸡的香味。

饭店里也吃过若干次所谓老母鸡汤。一次在一家大饭店吃的一窝鸡汤要价400多块，端出的器皿相当高档，汤色也好，但吃起来味道就是不行，看来汤色是加工调制出来的。

三年前，有朋友介绍崇明的林杏牌鸡，说可以试试。给鸡注册商标倒是蛮新鲜的，于是买了一只尝鲜，果不其然，味道不错。以后，联系了老板黄仙菊，对她的鸡表示肯定。三年来。我在她家购鸡数十只，感到质量稳定，其特点是汤汁浓郁，笃汤烧出来满屋生香，且鸡肉味道好，即便是胸脯肉我也要吃。

老友陈兄是老饕，尤其喜爱吃鸡，也爱养鸡。年少时，他曾在江西黎川插队多年，就一直养鸡。回城后在市教委健生公司当领导，该公司曾在浙江湖州有大型养鸡场。退休后，他亦曾在青浦承包农场。生活和工作经历使他对鸡情有独钟。他数次对我说起，他在上海市场或在餐馆用餐，这些年来没有碰到过好鸡。见他如此爱吃鸡，于是我请黄仙菊女士派人专程送两只鸡到他松江府上，一是请他尝鲜，二是想请他鉴定一下，也看看我的味觉是否上档次。

第二天，陈兄就给我反馈。称：伊呃鸡勿错，蛋也应该勿错。如果调整食料，增加鲜活的富含蛋白质饲料，其蛋肯定更好喫。几钿一只？沪上饭店有无好鸡，真不知道，反正我没见过一只！静安寺芮欧百货三楼晶采轩兴许有，但九百八价钿太辣，没试过，也不敢下定论。

多年的交往，知道陈兄的味觉极为挑剔，对鸡的饲养既有实践，也有理论研究，他给林杏牌鸡如此高评，让我想不到。私下也有点得意，因为我的味觉器官还是不错的。

陈兄不愧是行家，知道鸡好 ，蛋也会好。不过，黄经理的蛋是无法提供了。因为盒马生鲜经过考察，已将她家的鸡蛋悉数收购并打上盒马生鲜的商标上市场供应。

陈兄第三天又和我联系，想和我一道去崇明实地看看黄总的养殖场，并买些鸡、鸭回来。我说，卖给你的是友情价，现在网上林杏牌鸡的价钱是168元一只。陈兄说：这个价完全在理。陈兄问起黄仙菊的经历，我把所了解的对他说：黄总原来是杨浦区住宅办公室干部，上世纪90年代初下海养鸡，当时的出发点只是想养养白相相，送送亲眷朋友，可就是这么一步，不知不觉已经在这一领域滚打了20多年。他先生是区政府干部，儿子同济大学毕业在建委工作，他们多次劝她别干了，回上海休息。可是，黄总对养殖业有了感情寄托，不愿放弃看着它长大的这590亩养殖场。由于个人的经历和自身素质，她和一般的生意人有本质的不同。做生意要谋利，这天经地义，但她决不“唯利是图”。在鸡的价钱上她并不锱铢必较，显得大气。比如，她多年供应一商家鸡品，一直没有提价，最近有人告知该商家已提价几次，这让她大吃一惊。这说明她真是个安心做实业的，不懂什么小九九。

2. 工人在严格调配鸡饲料

她是把养鸡当作事业来做的，于是就有了一份责任。除了花重金引进优质鸡种，她的养鸡场的食料、对鸡的饲养能按照科学的方法喂养。比如，她的玉米、麸皮是经过严格筛选的，采用国家优质玉米基地的产品，豆粨（非转基因），价格比转基因要贵不少；现在一般鸡场都用抗生素，她抗生素不进场而采用大蒜粉等，还食用中草药配制的营养素。有关机构检测她家鸡蛋，胆固醇含量是同类产品的50%，硒元素则是同类产品的2倍。但她生产成本很高，因为肉鸡产蛋率极低，慢速性的散养鸡产蛋则更低，6个月才正常产蛋，产蛋高峰期从不超过4成。而且肉鸡食料量大每天2两6钱，这使得上市后利润微薄。难怪马云看上了她家的鸡蛋，她家的鸡蛋和市场上通常见到的有本质上的不同。

她做了这么多年，投入这么多，从来也没有得到过什么政策上的优惠，倒是马云的公司识人头，也识货，一再劝说黄女士和他们合作。

林杏鸡宰杀后光鸡在3斤以上，饲养都在16个月以上，吃口好，营养价值高，价格又便宜，对于消费者来说这性价比是相当高的。除此之外，林杏牌鸡生长在得天独厚的崇明岛，这是上海目前唯一一块没有污染的净土，绝对是出优质鸡的宝地。

我对黄仙菊女士说：过去中国人鄙视农牧业，现在观念变化了，农牧业绝对是阳光产业，你走的是阳关大道。眼下，农牧产品环境恶劣，你的产品是一缕清风，给大众带来了福音，这是你对社会的最大贡献。当然，养鸡也养人，崇明这么好的生态环境，相信你的身体一定也不错。黄经理笑答：这倒是我的一个意外收获，到了崇明，身体确实变好了。

我说：这是心态加生态使然。你不唯利是图，办良心实业，又有良好的自然环境，那么一切自然就和谐了。

但愿有制度保证，让社会和谐起来，人人像黄仙菊那样做合法商人，让奸商没有生存土壤，市场上卖的都是优质鸡，百姓皆有口福，此大幸矣。