王庆章得莫利炖活鱼游出龙江

唐寒

得莫利是黑龙江省方正县伊汉通乡一个普普通通的小山村，位于松花江南岸、张广才岭北麓，哈同公路180公里处。得莫利炖活鱼是上世纪八十年代勤劳智慧的得莫利人用松花江鲤鱼、地产豆腐、粉条加以相应佐料，通过特殊的烹饪加工方法制作出来的独具东北地方特色的美味菜品，具有鲜而不淡、香而不腻、醇味宜人、营养丰富等特点，深受国内外各界人士的青睐，曾多次被授予“餐饮名吃”、“独具东北特色的风味食品”等诸多荣誉称号。

改革开放以来，得莫利炖活鱼以其独特的魅力吸引了省内外、国内外过往客商，声名远播，口碑传递、媒体报道赋予了这道出身山野的农家菜肴鲜活的生命力，上世纪九十年代初期，相继出现了风靡全国的“得莫利现象”，曾一度成为经济学专家学者研究的课题和社会热议焦点。多年来，在县委、县政府、哈同公司的大力支持和规范管理下，得莫利炖活鱼的经营由混乱分散化向规范集约化发展，由短期自由向品牌战略化发展。

王庆章得莫利炖鱼店（原得莫利胜利大酒家）始建于1985年，总经理王庆章先生是得莫利活鱼的发明人和创始人。1997年，以其绝对的品牌优势和较强的经济实力迁址哈同得莫利服务区。从业31年来，总经理王庆章先生潜心钻研餐饮业经营和菜系的研究，成功注册了服务类、加工类、商品类5个商标和2项技术专利。

我们来回顾一下得莫利炖活鱼30余年的发展之路：

1985年5月，胜利大酒家的前身“胜利饭店”在改革开放政策的指引下组建成立。1988年7月，现胜利大酒家总经理王庆章先生集百家之长，成独特风味，以村域名称命名的“得莫利活鱼”诞生。

1997年6月，王庆章成功地为“得莫利活鱼”注册了商标，申请了技术专利。

1997年9月，王庆章为“得莫利活鱼”申请了外观设计专利和得莫利系列产品专利。

1997年10月，胜利大酒家由得莫利村迁至哈同公路得莫利服务区。

2000-2004年，“得莫利活鱼”被誉为《黑龙江之最》（食品类），获得全国专利技术新产品博览会金奖、哈尔滨市著名商标等荣誉称号。

2002年6月，湖南和台湾两位联营客商拟出资1200万元买断“得莫利活鱼”技术专利及商标使用权，基于知识产权转让和对地域经济发展的影响，王庆章婉言拒绝。

2003年3月，为规避“得莫利活鱼”鱼目混珠的现象，王庆章将得莫利活鱼注册为“王庆章专利炖活鱼”。

2004年9月，中央电视台第七套节目以“一道菜火了一个村”为题，对胜利大酒家及“得莫利炖活鱼”进行了专题报道。

2008年6月，成功注册“得莫利”服务商标。

2015年1月，成功注册“王庆章得莫利”服务商标。

从事餐飲业31年来，从一个篱笆院、两间泥草房、三名员工发展到今天，王庆章有很多感触，经历了许多的苦辣辛酸，付出了几乎毕生的心血，但是回想起来，还是很欣慰，很有成就感的。“凭良心做事，为健康负责”是王庆章得莫利炖鱼店员工的最基本职业道德。在员工的眼里，烹制美食，是劳动，更是创造；是付出，更是财富；是技术，更是艺术；是物质，更是文化。得莫利系列特色美食是享受，是安全，是健康，是经济发展的纽带，也是增进友谊的桥梁，它不仅承载着悠远的民俗民风，更承载着深厚的文化底蕴；不仅呈现了健康绿色的原生态餐饮，更渗透着地灵人杰的人文气息；不仅弘扬了传统的美食文化，更推进了餐饮产业化的历史进程。

按照县委、县政府“十三五”发展规划，得莫利餐饮业是促进县域经济发展的重点项目之一，为此，作为得莫利餐饮王牌菜品的得莫利炖活鱼将从以下几个方面进行开发：打包面市，让得莫利炖活鱼真正活起来。增加品种，让得莫利炖活鱼深度繁衍。精深加工，让得莫利炖活鱼更具特色。现场展示，让得莫利炖活鱼更具魅力。广开分店，让得莫利活炖鱼“游”得更快、更远。

这正是：一条鱼，游出了一个神话；一个人，创造了一个奇迹。