光照、通气状况对平菇生长发育的影响

杨鑫星+谢倩+徐扬+姚鑫怡

（浙江师范大学 浙江金华 321004）

摘要：平菇易栽培、生产周期短、原料来源广泛、生产成本低，是市场需求量极高的可食用类菌菇，但平菇的生长发育易受不同外界环境条件影响。本实验通过熟料栽培，设置不同光照、通气情况下的对照实验，观察不同时期平菇子实体生长发育的情况，以此确定光照、通气状况对平菇生长发育的影响。

关键词：平菇；光照；通气状况；熟料栽培

1 前言

平菇学名侧耳（Pleurotusostreatus），属真菌门，担子菌亚门，伞菌目，侧耳科，侧耳属[1]。平菇由菌丝体和子实体组成，菌丝体纽结发育，形成子实体经过桑椹期、珊瑚期、形成期和成熟期四个时期发育成熟。平菇具有抗逆性较强、栽培容易、周期短、出菇快、产量高的特点[2]。它以价格低廉、肉质鲜美、营养丰富和特有的保健作用越来越受到消费者的欢迎。

本实验通过控制光照、氧气，研究生态因子对平菇生长发育的影响，希望为农业生产提供理论指导。

2 材料与方法

2.1 实验材料

菌丝体生长状况相当的熟料袋式栽培平菇。

2.2 实验方法

2.2.1 熟料栽培菌丝培养方法

培养料配方：棉籽壳 92%（4.6公斤）、玉米粉 2.5%（125 g）、黄豆粉 2.5% （125 g）、石膏（硫酸钙）2.0 %（100 g）、碳酸钙 1.0 %（50 g）、pH 6.0-6.5、水= 60-65 %（约3.25公斤）。

按上述配方称取原料，拌料后调节含水量65%左右后装袋。在1.5 kg/cm2，1.5～2 h的条件下灭菌后冷却，往装有熟料的袋中平铺一层菌种，在25℃-27℃环境中培养，待菌丝长满袋后扩大成栽培种用于实验。

2.2.2 不同生态因子对平菇生长发育影响的实验

2.2.2.1 光照强度

选取菌丝体长势相当的平菇6袋，分为黑暗、弱光、日光3组，每组设2个平行实验。将黑暗组放在密闭的箱子里（有透气小孔）；将弱光组放在室内阴暗处；将日光组放在室外。控制其他条件相等（每日浇水一次，袋口均敞开）。

2.2.2.2 通气状况

选取菌丝体长势相当的平菇6袋，分为无氧、少氧、开放3组，每组设2个平行实验。将无氧组袋口绑紧；少氧组袋口向上粗绑；开放组袋口向上敞开。保证其湿度情况（每日浇水一次）和光照情况（弱光）相同。

3结果与分析

3.1 光照对平菇生长发育的影响

从时间来看，日光组的发育速度最快，最先长出子实体；弱光组其次；黑暗组尚未形成完整的子实体。从菌体活力来看，弱光组的菌体数量最多，体积最大，长势最好；日光组其次；黑暗组长满了白色菌丝，菌體数量较多，但都未形成完整的子实体。

以上实验结果表明：①光照是平菇生长发育过程中不可忽略的因素，菌丝体生长阶段不需要光线，强光会抑制菌丝的生长，应尽量避免光照；在子实体的形成阶段，需要一定的散射光；黑暗条件下，平菇只能生长至珊瑚期，无法形成子实体；而在强光照射下，原基数量减少，子实体发育成熟速度快，但过强的直射光会妨碍平菇的正常发育。②光照会影响菌盖的颜色，弱光时菌盖由淡灰色转为白色，直射光时菌盖由灰黑色转为褐色。

3.2通气程度对平菇生长发育的影响

“大脚菇”。

注：无氧组白色菌丝不断增加，覆盖整个培养基；至第20天，出现小的原基。

从实验结果来看，开放组发育速度最快，最先长出完整子实体；少氧组未形成菌盖，未产生完整的菌体；无氧组连珊瑚状菌体都未产生。

以上实验结果表明：①氧气是平菇生长发育过程中不可忽略的因素，有助于平菇的发生发育。②氧气不足时会影响菌的水分吸收，无氧条件下二氧化碳浓度升高，气孔关闭，菌菇吸水量减少。

平菇是好气性真菌，菌丝和子实体的生长发育都需要氧气。菌丝体生长阶段能忍受较高浓度的二氧化碳，但子实体生长阶段，平菇对氧的需求量骤增，当二氧化碳比例超过20%时，子实体的形成与生长受到抵制，甚至在后期发育中会畸形，形成“大脚菇”。因此，栽培平菇时，菌丝体阶段应置于黑暗下，封口处理，子实体阶段应置于弱光下，给予充足的氧气。

4 讨论

本实验选取了两个变量：光照强度和通气程度，并且设置了三个不同程度的光照和通气梯度。在控制其他变量时，因条件有限我们没有借助高端精密仪器，因此对变量的控制并非十分严格，可能影响实验结果。

对光照强度组的各袋进行条件控制时，每一袋我们都尽量采取了最大的通气量，以保证菌丝体在生长时能够有充足的氧气和二氧化碳的供应。我们将黑暗组放入纸箱中，为了避免透气孔引入过多光线，只打了少许透气孔，可能影响该实验组的通气程度；将弱光组放在桌下避光，依然会受到室内少许光线的照射，可能影响光照强度的稳定性；将强光组放在阳台上接受充分光照，所处环境的温度比室内高，因此实验结果还带有一定的温度影响。

对通气程度组的各袋进行条件控制时，我们给无氧组和少氧组浇水时打开了袋口，为菌丝体提供了短暂的通气，可能影响结果。

另外，浇水时我们虽尽量控制各袋的浇水量，但还是无法做到非常精确；各袋菌丝体长势和耐受性也各有差异，这些都是可能导致各实验组平菇形态、大小不同的因素。

总的来说，本实验结果仍具一定参考价值。

参考文献：

[1]王建化，王萍，孙高飞.一种传统食用菌——平菇[J].农产品加工学刊，2012（5）：140-141.

[2]哈申吐力古尔，白福林.平菇的生物学特性[J].内蒙古农业科技，2009（6）：79-80.