果糖处理对费菜总黄酮及其相关酶的影响

王春幸,王鸿飞,熊 茜,宋佳敏,胡 月,董栓泉,孙 朦,王凯凯,许 凤

(宁波大学食品科学与工程系,浙江宁波 315211)

果糖处理对费菜总黄酮及其相关酶的影响

王春幸,王鸿飞*,熊 茜,宋佳敏,胡 月,董栓泉,孙 朦,王凯凯,许 凤

(宁波大学食品科学与工程系,浙江宁波 315211)

本文以费菜为研究对象,研究了不同水培温度(20,25,28 ℃)、光周期(8 h/16 h,12 h/12 h,16 h/8 h)和果糖浓度(0、10、20、30、40 mmol/L)对费菜中总黄酮含量及其合成代谢相关酶活性的影响。结果表明:费菜最佳水培温度为25 ℃,光周期为16 h/8 h;30 mmol/L果糖处理可以有效提高费菜中的总黄酮含量,比对照组高1.37 mg/g(鲜重);在培养期间,与对照组相比,果糖处理可以有效减缓苯丙氨酸解氨酶(phenylalnine ammonialyase,PAL),多酚氧化酶(polyphenol oxidase,PPO),查尔酮合酶(chalcone synthase,CHS)和查尔酮异构酶(chalcone isomerase,CHI)活性的下降,同时抑制过氧化物酶(peroxidase,POD)的活性,表明果糖处理通过调控总黄酮合成过程中相关酶的活性从而促进费菜总黄酮的富集。这些结果为提高费菜活性成分和营养品质提供了理论依据。

费菜,水培条件,果糖处理,黄酮合成代谢相关酶

费菜(SedumaizoonL.),属景天科多年生草本植物,学名景天三七,又名养心草,救心草。费菜中主要含有黄酮类、酚酸、萜类、甾醇等活性成分,具有扩张心脑血管、促进血液循环、抗肿瘤等多种功能特性[1-2],从而受到人们的青睐。黄酮是一类低分子量的多酚类次生代谢产物的统称,在自然界中种类繁多,其中相当一部分具有显著的生物活性,例如抗炎、抗氧化、抗病毒、调节血管渗透性、改善记忆和雌激素作用等[3]。外界环境可能作为一种外界信号会引起细胞膜上及细胞膜内的一系列反应,使与植物代谢产物有关的酶合成或活性发生变化,从而影响植物次生代谢产物如黄酮等物质的积累。……