黑曲霉液态发酵韭籽粕提取韭籽多肽工艺

孙 婕,尹国友,Qi Wang,刘文霞,李文建,张现青

(1.河南城建学院生命科学与工程学院,河南平顶山 467036；2.加拿大农业与食品部圭尔夫研究与发展中心,安大略圭尔夫 N1G5C9)

黑曲霉液态发酵韭籽粕提取韭籽多肽工艺

孙 婕1,尹国友1,Qi Wang2,刘文霞1,李文建1,张现青1

(1.河南城建学院生命科学与工程学院,河南平顶山 467036；2.加拿大农业与食品部圭尔夫研究与发展中心,安大略圭尔夫 N1G5C9)

为充分利用提取韭菜籽油后的副产品韭籽粕,本文采用响应面分析法(RSM)优化黑曲霉液态发酵韭籽粕中韭籽多肽提取工艺,并测定了最优提取条件下韭籽多肽的抗氧化活性。结果表明:影响韭籽多肽提取工艺的因素主次顺序为发酵时间>韭籽粕浓度>初始pH,韭籽多肽提取的最佳工艺条件:韭籽粕浓度9.4%,初始pH3.0,发酵时间3 d,在此条件下,每毫升发酵液中韭籽多肽含量可达573.55 μg/mL。在最佳工艺条件下,测定黑曲霉液态发酵制备得到的韭籽多肽对DPPH·的清除能力以及总还原力,结果表明采用黑曲霉液态发酵制备得到的韭籽多肽具有抗氧化活性,随着韭籽多肽浓度的提高,抗氧化活性增强。

韭籽多肽,响应面法,液态发酵,抗氧化活性

韭菜籽,是葱属科植物韭菜的成熟干燥种子,是我国传统的中药材,最早记载于《名医别录》。韭菜籽的药用价值和营养价值都极高,2002年我国卫生部将其列为药食两用植物天然产物[1]。近年来国内外对于药食两用的韭菜籽研究主要集中在韭菜籽油的提取和成分分析等方面,而对韭菜籽油提取后的副产品——韭籽粕的进一步开发利用及研究等方面在国内外都鲜有报道[2-5]。韭籽……