液相色谱在食品检测方面的应用

李继红

[摘 要]目前，HPLC技术在食品安全中起着越来越重要的作用，为人们的食品安全带来了保障。HPLC技术与其他技术的联用也越来越受到研究者的欢迎，相信在不久的将来，食品检测技术将越来越精细，越来越高效。高效液相色谱法应用于食品分析中能够有效检测食品营养成分、食品添加剂情况以及食品农药残留问题。本文分析了高效液相色谱仪的概况以及分析原理，并着重论述了高效液相色谱法在食品检测中的应用情况。

[关键词]液相色谱；食品检测；应用

中图分类号：TH833 文献标识码：A 文章编号：1009-914X（2017）15-0341-01

1 引言

高效液相色谱法（High Pressure Liquid Chromatography，HPLC） 是一项发展前景非常好的检测技术，尤其是在食品安全指标快速检测中的表现尤为出色。它融合了液相和气相两种色谱分析方法的优势，因而功效更明显，正在越来越广泛的在食品检测工作中应用开来。

2 高效液相色谱仪

高压输液泵在高效液相色谱中，由于采用了颗粒直径很小的色谱柱填充剂，要使淋洗液以一定的流速流过色谱柱，必需使用高压泵。一般压力14为710～24517kPa，要求压力均匀、流量稳定。

梯度淋洗（梯度洗脱）梯度淋洗就是将两种或两种以上不同极性溶剂，在分离过程中按一定的比例匹配混合，以连续改变淋洗液的极性，通过载液中极性的变化来改变被分离组分的分离因素，以提高分离效果。

检测器高效液相色谱法中的检测器主要用来监视经色谱柱分离后的组分随淋洗液流出的浓度变化，所描记的图形用于进行定性和定量分析，因此，要求检测器应该具有灵敏度高、重复性好、线性范围宽、适应范围广、对流量和温度的变化不敏感等特性。……