吸油烟机

孙海军（中国质检出版社 / 中国标准出版社）

高飞（国家家用电器质量监督检验中心）

消费品质量安全

吸油烟机

孙海军（中国质检出版社 / 中国标准出版社）

高飞（国家家用电器质量监督检验中心）

在我国的烹饪文化中，爆炒、煎炸等制作菜肴的方式较为普遍，一般爆炒和深油炸时的油温在240℃以上，此时加入食材，食材中的水分急剧汽化，与挥发的油一起形成油雾。同时，食材中的碳水化合物、蛋白质和油脂在高温下发生一系列化学反应，产生醛、酮、烃、脂肪酸、醇、酯、内酯、杂环化合物、芳香族化合物等，这些化合物与油雾、燃气废气等是厨房油烟的主要成分。这些厨房油烟中含有大量致癌化合物和可吸入的颗粒物，长时间暴露在厨房油烟中对人体危害很大，根据资料显示，中国长期接触厨房油烟的家庭妇女患肺癌的风险高于常人 2 倍 ～3 倍。

吸油烟机是一种主要用于排除厨房油烟的家用电器产品。吸油烟机一般安装在炉灶上方，通过电动机带动排烟扇叶高速旋转，使炉灶上方一定的空间范围内形成负压区，将室内的油烟气体吸入吸油烟机内部，油烟气体经过油网过滤，进行第一次油烟分离，然后进入烟机风道内部，通过叶轮的旋转对油烟气体进行第二次油烟分离，蜗壳中的油烟受到离心力的作用，油雾凝集成油滴，通过油路收集到油杯，净化后的烟气最后沿固定的通路排出室外。吸油烟机能有效地将炉灶燃烧的废物和烹饪过程中产生的对人体有害的油烟迅速抽走，排出室外，减少污染，净化空气。……