食育的艺术

张婷婷

幼儿园食育应该讲究美感，注重情趣。幼儿园餐厅环境的色彩、布置，餐具的精致讲究，各种食材食物的艺术造型、视觉效果，进餐时的优美音乐，餐巾纸的叠放艺术，选餐时的营养搭配，细致的进食护理，充满童趣的食育课堂，等等，都可以让孩子们体验到有品位的生活。因此，我们在各实验班开展了以幼儿自选、自拼，轻松优雅地进餐为主题的“食之美”系列食育活动。

一、创设中西风格结合的自选进餐场所

环境创设不仅仅用于美化和欣赏，更重要的是它的隐性教育功能，在中国传统文化的熏陶下，培养幼儿良好的餐桌礼仪。各实验班级餐具全部采用具有中国饮食文化特色的白色陶瓷餐具，且每种餐具的摆放都有固定的位置。同时，适当借鉴西方餐桌礼仪，将装有花草且造型别致的瓷质小花瓶摆放在餐桌上，营造出干净、整洁、优雅、有序又不失色彩和生命力的优美用餐环境。

中大班幼儿，可以尝试开展“花艺”活动，鼓励幼儿为餐桌上的小花瓶设计花束并尝试插花，以提高幼儿的审美能力，培养幼儿热爱生活的美好品质。

二、以“食之美”活动促进幼儿身心健康发展

实验班在开展自选进餐活动时，孩子们就像过大年一样兴奋，因为他们可以通过拼、摆各种的食材，把自己的想法展现出来。面对多种不同口味的菜肴及造型新颖的水果拼盘，孩子们可以随意选择，充分享受食物带给自己的快乐， 孩子们还可以帮助老师分餐、端菜，做力所能及的事情，整个场面其乐融融。……