大胃王吃不胖的科学练成法

Tanzanite

大胃王的大胃口从何而来？

在解释吃不胖的秘密之前，我们先要了解大胃王是如何练成的。从科学上来说，一个人食量的大小其实是胃囊和大脑联合调解。当你的肚子已经空空如也一段时间了，血液中的血糖浓度就会下降，大脑就会给你发出“饿了”的信号。如果这个时候你开始吃东西，食物在按顺序经过消化道、贲门、胃囊、幽门最后到达肠道后，会被消化吸收，转化为血糖，随着血糖的上升，你会从“饿了”变为“饱了”，就不会想继续吃了。如果此时继续进食，食物会在胃囊中聚集并挤压胃壁肌肉，使胃内压力上升、胃腔增大、胃壁紧绷，进入肠道的食物会增多，从而产生轻微的不适感。而当食物大大超过了胃容量并严重挤压胃壁，就会刺激胃壁神经造成胃部急剧收缩，食物就会返流到食道，人就会真的“吃到吐”了。

所以，大胃王们往往具有以下一种或几种特点：

1.血糖值的上升速度比常人慢，因而不容易感觉到饱，所以能够一直吃下去。通常情况下，正常人的空腹血糖值为每分升70～110mg，吃饭之后每分升会上升30～50mg并促使大脑产生饱腹感，但如果一个人吃东西的时候血糖值上升得比较慢，大脑就不会那么快地发出停止进食的指令，以至于要花更多的时间、吃更多的东西才能感觉到饱。有时候吃一些低糖或者无糖食物时，需要吃更多的量才会感觉到饱就是这个原因。

2.新陈代谢速度比常人快。新陈代谢旺盛的人往往胃肠活动更强，身体氧化反应也更强。这类人一般都有消耗更大、体温更高、更容易出汗的特点，进食的时候食物的消化吸收非常快，进入血液的血糖也往往很快就被消耗掉了，只有通过大量进食才能产生饱腹的感觉。

3.胃容量比常人更大。因為先天或者后天的原因，有些人的胃要比正常人的大很多。这些人在吃东西时即使大脑已经感觉到了饱，但是胃却还有相当一部分的空间，因而还能吃非常多的东西而不会犯恶心。比如说前面提到的木下佑香，一开始医生都认为她的血糖上升比较慢且消化速度快，所以能有那么大的胃口，但最后经过检查却发现其实是她拥有一个巨大的胃囊，她充满食物的胃占据了她腹腔内绝大部分空间。所以，“大胃王”这样的称呼可是有科学根据的呢。

吃不胖的秘密

大胃王能吃很多的原因我们已经知道了，那么，为什么许多大胃王吃得多，身体却很瘦呢？在我们的现实生活中，也常常会遇到一类令人羡慕嫉妒恨的人，尽管每天都在胡吃海喝，但身材却一如既往的苗条，完全就是“酒肉穿肠过，脂肪不留身”的神之体质，着实让人羡慕。

其实，人对食物的处理无非是“吸收”和“代谢”，这两个关键就像是水池的进水口和排水口，它们相互作用决定着一个人的胖瘦。

1.吸收——减少进入体内的热量

有的人很瘦往往是因为吸收不好。广义上的吸收不好，其实包括了消化不良和吸收不良两种。

消化不良，指的是食物在消化道内被分解成可吸收的小分子物质的过程不理想，即使有大量的食物进入消化道，但绝大多数却因为没有被分解而无法被正常吸收。而吸收不良，则是指食物消化后的小分子物质通过消化道粘膜进入血液和淋巴液的过程不畅，就算是消化能力再强的人，如果最后营养物质无法通过消化道进入循环系统，想让它们变成肥油也难。

所以即使是吃同一种食物，有的人能够吸收消耗大部分，这就是所谓“消化好”，就容易胖。如果只有小部分热量被吸收，就是消化吸收能力比较弱，结果就会造成即使吃得再多再好，也不长肉的情况。

2.代谢——把吸收的热量全部用掉

有的人虽然消化吸收很好，但是基础代谢能力本身也比较高，所以也不容易长胖。简单意义上的基础代谢就是你什么也不做地待一天，身体所需要消耗的热量，这些热量被用于保持各器官的机能。基础代谢能力比较强的人，身体需要的消耗热量也更多，也就不容易发福了。

3.运动——属于勤奋者的瘦身特权

撇开因为体质原因导致的个体差异不说，其实还有很多大胃王是通过自己的努力来保持体形的。一方面，大量的运动本身就可以消耗掉身体多余的热量；另一方面，运动可以增加身体的肌肉量，由于肌肉细胞本身消耗的能量就要比脂肪细胞高，所以肌肉比例高的人基础代谢率也更高。

日本著名的大胃王小林尊在参加世界热狗快食大赛时，创下了一项世界纪录——12 分钟吃掉 50 个热狗。即使经过这么多年的暴饮暴食，现在的他依旧和当时一样，身形消瘦，被粉丝称为“小林王子”和“大胃王美少年”。很多人往往会羡慕他永远长不胖的体质，殊不知小林尊基本每天都会跑步十几公里，还要去健身房来保持能量消耗。另外，还有因“太子妃”而火起来的张天爱，曾经也是胖妹子一枚，后来也是因为努力健身而瘦下来了。

所以，完全不必去羡慕那些大胃王永远长不胖的体质，也许让你变胖的并不是体质，而是懒呢。