技工学校烹饪专业一体化教学探析

李东旭

（绥棱县职业技术学校）

摘 要：文章针对技工技术学校的一体化教育模式实施进行了内容上的探究，其中以技工学校中的烹饪专业为论述的视角，将一体化教学方法进行了措施上的提出，同时在研究的过程中也与传统的教学方法进行了比较，在比较的过程中将这种教育方法的优势进行了列举，希望得到的结论可以给相关工作人员带来帮助。

关键词：技校教学；烹饪专业；一体化教学

烹饪专业一直是一个实践性较强且专业技能要求高的课程。同时这个专业在进入到社会中时，技能掌握的人员还必须尽快适应就业的环境与要求，这对于从业的烹饪人员来说是具有非常大的压力的，想要将就业岗位上的各项要求进行有针对性的满足，就必须拥有更为扎实的专业基础知识，所以开展更为灵活多样的教学模式与方法是当前教育学者应该进行着重注意的问题。

1 烹饪专业一体化教学的六个阶段模型

根据一体化教学的要求，编排烹饪一体化教学的程序为六个阶段模型。

1.1 明确任务

明确工作任务和工作目标，并设法获取与完成任务有直接联系的信息。重点是“明确问题情境”，从学习理论上讲，问题情境反映为在工作过程中学习的核心。

1.2 制订计划

根据已明确的工作任务设想出工作行动的内容、程序、阶段划分和所需条件。想象具体的工作过程，列出多种可能性，这对学生的工作经验提出了较高要求，因此学生往往需要有较多学习和工作经历的支持。……