基于葡萄酒分析检验课程实验实训教学改革的研究

何丽红+谢春梅+焦红茹

摘要：指出了葡萄酒分析检验作为葡萄与葡萄酒工程专业的专业核心课，具有非常强的实践性。分析了在培养学生实验实训能力方面存在的问题。结合宁夏葡萄酒与防沙治沙职业技术学院葡萄与葡萄酒工程专业以培养适应银川区葡萄酒产业发展需求的技能型人才的目标，根据学院实际的实验实训条件，从实验实训的教学安排、教学内容的选择、教学方法的使用以及考核方式等几个方面进行了改革创新实践，总结了一些效果。

关键词：葡萄酒分析检测；实验实训；教学改革

中图分类号：G642

文献标识码：A 文章编号：16749944（2017）11025802

1 引言

葡萄与葡萄酒工程专业主要是培养能够熟练应用知识解决葡萄生产的实际问题，适应葡萄酒产业发展需要的應用型和知识型人才，葡萄酒分析检验作为该专业的核心课程，具有很强的实践性。该课程的主要任务是研究葡萄酒的组成成分，评定葡萄酒的品质及其变化，检测葡萄酒中污染物质的含量以及各项理化指标，从而总体控制葡萄酒的质量[1]。因此，其课程体系和教学模式的目的是为了加强学生实践能力，强化学生理论与实践相结合，提高学生实际解决问题的能力。随着葡萄酒产业的迅速发展，要求学生在从事葡萄酒分析检测工作过程中要具有扎实的实验操作基本功、分析解决问题的能力、准确的数据处理能力以及客观的结果质量评价判断等综合能力。

在传统的实验实训基础上进行改革，使学生通过已掌握的理论知识为基础，以宁夏葡萄酒与防沙治沙职业技术学院葡萄酒实验实训中心为依托，扎实学生的实验实训操作技能，增强学生的实践能力，培养创新意识，提高综合素质。……