匠心“拾间”联合创业新尝试

肖云

北京朝阳大悦城匠心慢食空间“拾间”，新主题空间集合了10家以技法、食材为卖点的匠心餐厅，每家餐厅都在老饕群体和餐饮界有不小的影响力。而且，在多数购物中心和餐厅都还在追求翻台率的当下，它还明确打出标语：“放慢一顿饭的时间”。朝阳大悦城和“拾间”为何有底气“逆势而为”？

拾间：一语四关，十个首家

“拾间”，位于朝阳大悦城6层和7层，整体面积约3000平方米，集合了10家各特色的餐厅，由朝阳大悦城团队耗时近一年打造而成，已经开放体验。起名“拾间”其实是“四关”：“10间”精心“拾采”的餐厅组合成的“食间”，谐音“时间”也是这个匠心慢食空间的关键理念。

正如其标语“放慢一顿饭的时间”所体现的那样，“拾间”倡导的是匠人精神与食物本味。朝阳大悦城运营总监、“拾间”产品经理郑铮这样介绍产品理念：“在这个一切讲究‘快的时代，希望‘拾间成为一个例外，让人们可以把时间慢下来，充分体会食物的魅力和厨师的匠心。”

品牌的组合是空间产品的重中之重。郑铮直言，为了找到吻合要求的餐厅，“拾间”产品组跑遍北京的深巷胡同，甚至多次远赴日本深挖合作机会。最终，挑选了者火·善造、天正河鲀·精品、杨记兴·梦回徽州、太初湘苑·洞庭、苏帮袁、鳗步·时光、潮粥荟·蟹逅、觅十、食之六七·面、局气·北京时间10家各具特色，又理念相近、符合“拾间”气质的餐厅。

故事：一次联合创业

而在郑铮看来，“拾间”不仅是美食的集合，更是在朝阳大悦城主导下， 10家店铺的联合创业。……