棉籽油中游离棉酚脱毒评价新方法

武 钰，闫明俞，耿文宁，李海芳，姚 军

（1.新疆医科大学药学院，新疆 乌鲁木齐 830054；2.新疆维吾尔自治区食品药品检验所，新疆 乌鲁木齐 830004）

棉籽油中游离棉酚脱毒评价新方法

武 钰1，闫明俞2，耿文宁2，李海芳2，姚 军1

（1.新疆医科大学药学院，新疆 乌鲁木齐 830054；2.新疆维吾尔自治区食品药品检验所，新疆 乌鲁木齐 830004）

由于棉籽油中游离棉酚在常温下极易降解（30d内降解80%以上），现有国标方法很难反映棉籽油的脱毒情况。该文通过自制未脱毒棉籽油样品，考察游离棉酚在棉籽油中的降解情况，确定主要游离棉酚降解产物并鉴定其化学结构，建立棉籽油中主要游离棉酚降解产物的含量测定方法。经LC-FTICRMS质谱仪检测，主要游离棉酚降解产物m/z为573.25033，推测其分子式为C34H37O8，鉴定结构为四甲氧基棉酚。对24批市售棉籽油样品进行检测，其中20批棉籽油样品检测到主要游离棉酚降解产物，含量为0.139～0.912μg/mL。通过测定棉籽油中主要游离棉酚降解产物反映游离棉酚的脱毒情况，证明该方法切实可行，可为新疆地区棉籽油的生产和监管提供有效检测方法。

棉籽油；游离棉酚降解产物；结构鉴定；四甲氧基棉酚

0 引 言

棉籽油（cottonseed oil）是从棉花属植物种子中提炼的食用油，主要来源为陆地棉和草棉。棉花是一种重要的生活资料，新疆作为我国重要的棉花产地，棉花产量约占全国的50%以上，副产物棉籽也成为当地重要的油料及蛋白饲料资源，因此新疆是我国棉籽加工的重要基地。在棉籽油生产加工、食用过程中，棉籽中的内源性物质——棉酚（gossypol）成为研究关注的重点，由于游离棉酚具有明确的毒副作用，并且在棉籽中含量较大，因此棉籽油生产工艺中非常重要的环节就是棉酚的脱毒工艺[1]。……